Fleischgerichte - Fleischsorten, Bedeutung für Gastronomie und Ernährung, Arten von Fleischgerichten

Fleischgerichte

Fleisch ist ein Lebensmittel, das seit uralten Zeiten Bestandteil der Ernährung ist. Es ist einer der beliebtesten und gefragtesten Rohstoffe in der Gastronomie der Welt. Fleisch ist reich an vollwertigen Proteinen, es ist eine großartige Quelle von Vitamin B und auch Mineralstoffe.

Die beliebtesten Fleischsorten sind bei uns Hühnerfleisch, Schweinefleisch und Rindfleisch. Hühnerfleisch ist hell und leicht verdaulich. Es eignet sich perfekt für Pfannengerichte und auch für Salate. Schweinefleisch hat eine zartrosa Farbe und eine höhere Fettigkeit. Das Rindfleisch ist rot mit einem starken Geschmack. Die konkrete Art des Fleisches oder die spezifischen Teile werden normalerweise entsprechend der Art des zubereiteten Gerichtes ausgewählt.

Die meisten Menschen können sich das Kochen ohne Fleisch nicht vorstellen. Es gibt jedoch bestimmte Ernährungsrichtungen wie Vegetarismus oder Veganismus, die Fleisch vollständig ablehnen.

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Rezept Puten-Gulasch mit Reis
Puten-Gulasch mit Reis
Hinzugefügt: 6.5.2022
Eine einfache Mahlzeit, die ich bei uns zuhause sehr häufig zubereite. Gulasch kann man auf eine Million Arten zubereiten. Ich gebe meistens das dazu, was ich im Kühlschrank habe. Dieses Mal wollte ich nicht mehr für frische Paprika in den Laden gehen, aber das hätte es definitiv noch besser gemacht. Es ist zwar kein Gulasch aus einem Kessel, aber es ist trotzdem sehr lecker und ich kann es euch nur empfehlen. Ich bereite es sehr gerne zum Mittagessen zu. Ich freue mich schon auf die Grillsaison. Dann hole ich den Kessel aus dem Keller, wir machen Feuer im Garten und das Gulasch wird im Kessel gemacht. Das ist dann richtiges Gulasch, aber bis dahin dauert es leider noch etwas.
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Rezept Gebratene Schweinewürfel mit Möhren
Gebratene Schweinewürfel mit Möhren
Hinzugefügt: 29.4.2022
Ein einfaches und leckeres Mittagessen. Ich habe etwas mehr zubereitet, damit für morgen auch etwas übrig bleibt. Die Beilage koche ich natürlich frisch. Dazu eignen sich Salzkartoffeln, mit etwas Butter und Schnittlauch oder Jasminreis. Mögt ihr auch Fleisch mit Saft und Möhren? Ich liebe es! Manchmal gebe ich noch Erbsen dazu, aber heute habe ich sie weggelassen.
Arbeitszeit 15 Min
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Rezept Reisnudeln mit Erdnusssoße
Reisnudeln mit Erdnusssoße
Hinzugefügt: 22.3.2022
Lasst euch mit diesem Rezept von der asiatischen Küche verzaubern. Es ist sehr einfach zuzubereiten. Mit nur wenigen Zutaten könnt ihr euch ein leckeres und gesundes Gericht auf den Tisch zaubern.
Arbeitszeit 25 Min
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Rezept Spaghetti-Auflauf mit Fleischbällchen
Spaghetti-Auflauf mit Fleischbällchen
Hinzugefügt: 22.3.2022
Überbackene Spaghetti sind vor allem dann eine gute Wahl, wenn das Essen schnell fertig sein soll. Egal ob groß oder klein, in dieses Gericht werden sich bestimmt alle verlieben.
Arbeitszeit 30 Min
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Rezept Zander auf Zitrone und Butter mit Erbsen-Risotto
Zander auf Zitrone und Butter mit Erbsen-Risotto
Hinzugefügt: 7.2.2022
Mögt ihr Fisch? Zander ist einer der köstlichsten Süßwasserfische, die es gibt. Er zeichnet sich durch seinen zarten Geschmack aus, der meiner Meinung nach am besten zur Geltung kommt, wenn man ihn mit Zitrone und Butter zubereitet. Als Beilage kann man sich zum Beispiel für ein leckeres erfrischendes Erbsenrisotto entscheiden.
Arbeitszeit 25 Min
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Rezept Zarte Hähnchenbrust in Joghurt-Marinade
Zarte Hähnchenbrust in Joghurt-Marinade
Hinzugefügt: 14.1.2022
Rezepte für leckere Marinaden gibt es wie Sand am Meer. Ich habe mich diesmal für diese Marinade mit Joghurt entschieden, die die Hähnchenbrust richtig zart werden lässt. Ich habe Senf und hausgemachtes Ketchup dazugegeben. Abgesehen davon kann man noch ein paar Knoblauchzehen oder Worchester-Sauce hinzufügen.
Arbeitszeit 10 Min
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Rezept Rinderkamm mit Pilzen und Reis
Rinderkamm mit Pilzen und Reis
Hinzugefügt: 14.1.2022
Ich liebe Pilzgerichte. Da weiß man immer, dass es richtig lecker werden wird.
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Rezept Schweinegeschnetzeltes mit Schinken und Reis
Schweinegeschnetzeltes mit Schinken und Reis
Hinzugefügt: 14.1.2022
Die Soße ist einfach köstlich, das Fleisch zart und der Jasminreis einfach nicht wegzudenken. Mhhhh!
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Rezept Gebackene Knoblauch-Schnitzel
Gebackene Knoblauch-Schnitzel
Hinzugefügt: 10.12.2021
Was sagt ihr zu so einem tollen Mittagessen? Natürlich sollte man nach so einem Mittagessen zu einem Kaugummi greifen oder Zähne putzen, wenn man noch ein Treffen plant, aber wer Knoblauch mag, wird diese Schnitzel einfach lieben. :)
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Rezept Frikadellen mit saurer Sahne
Frikadellen mit saurer Sahne
Hinzugefügt: 2.12.2021
Das sind wahrscheinlich die besten Frikadellen, die ich je gegessen habe. Sie sind lecker gewürzt und die saure Sahne verleiht ihnen einen unglaublich guten Geschmack.
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Rezept Deftige Hähnchenschnitzel mit Käse
Deftige Hähnchenschnitzel mit Käse
Hinzugefügt: 5.11.2021
Ein ausgezeichnetes Mittagessen, das ihr bestimmt lieben werdet. Klassische Hühnerfilets kennt ihr bestimmt schon, also probiert doch einfach etwas Neues.
Arbeitszeit 45 Min
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Rezept Nudeln mit Hähnchen-Tomaten-Soße
Nudeln mit Hähnchen-Tomaten-Soße
Hinzugefügt: 15.10.2021
Ein einfaches und schnelles Gericht zum Mittagessen. Pasta mit Hähnchenbrust und Tomaten-Soße.
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Rezept Kartoffel-Erbsen-Brei mit Damhirsch-Fleisch
Kartoffel-Erbsen-Brei mit Damhirsch-Fleisch
Hinzugefügt: 6.10.2021
Das Wetter ist zwar grau und düster, aber dafür zaubere ich heute etwas ganz Spezielles auf den Tisch! :D :D :D
Arbeitszeit 15 Min
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Rezept Zartes Damhirsch-Fleisch mit gestampften Kartoffeln
Zartes Damhirsch-Fleisch mit gestampften Kartoffeln
Hinzugefügt: 6.10.2021
„Merk dir das Rezept! Das kochst du für mich, wenn ich einmal alt und zahnlos bin“, sagte mein Vater und streichelte seinen aufgeblähten Bauch nach dem guten Mittagessen. „Das ist eine richtige Delikatesse, besser als jeder Kuchen und jede Torte!“ Jahre später: „Und du hattest Angst, du könntest es nicht kochen...!“ Als mein Vater mir vor ein paar Monaten erzählte, dass er mir Damhirsch besorgen würde, wollte ich eigentlich einen Rückzieher machen. Ich hatte dieses Gericht noch nie zubereitet. Aber ich habe mich überreden lassen und es war ein voller Erfolg. Mittlerweile mache ich viele Sachen aus Hirschfleisch, aber dieses Gericht, ist einfach das beste!
Arbeitszeit 45 Min
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Rezept Brathähnchen auf Weißkohlscheiben
Brathähnchen auf Weißkohlscheiben
Hinzugefügt: 1.10.2021
Fleisch im Ofen zuzubereiten ist vermutlich der einfachste Weg, um ein schnelles Sonntagsessen auf den Tisch zu zaubern. Überhaupt, wenn man die Beilage gleich mitbraten kann. Eine ganze Mahlzeit auf einem Blech! Die Wahl der Beilage mag zwar etwas ungewöhnlich sein, aber sie schmeckt sehr lecker. Probiert es einfach aus und überzeugt euch selbst davon!
Arbeitszeit 15 Min
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Rezept Hähnchenbrust im Teigmantel
Hähnchenbrust im Teigmantel
Hinzugefügt: 20.9.2021
Gebratene Hähnchenbrust hat bei uns eine lange Tradition. Meist wird sie mit Kartoffelbrei oder -salat serviert. Dieser Teigmantel mit Leinsamen und Sesam schmeckt nicht nur lecker, sondern bietet auch noch Abwechslung zu klassischeren Rezepten. Probiert das Rezept unbedingt selbst aus.
Arbeitszeit 20 Min
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Rezept Leckere Zucchini-Röllchen
Leckere Zucchini-Röllchen
Hinzugefügt: 20.9.2021
Sicherlich kennt jeder von euch gefüllte Kohlblätter, die man oft bei Festen und Feiern isst. Es gibt viele verschiedene Namen dafür, aber das wichtigste ist: Man kann den Kohl durch Zucchinischeiben ersetzen und so ein leichtes und schmackhaftes Gericht daraus machen. Probiert es unbedingt aus.
Arbeitszeit 50 Min
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Rezept Schnitzel mal anders
Schnitzel mal anders
Hinzugefügt: 20.9.2021
Jeder kennt Schnitzel mit klassischer Panade. Aber habt ihr schon mal probiert, das Panieren einfach umzudrehen? Probiert es unbedingt aus.Wir genießen dieses Gericht sehr oft als Sonntagsessen. Dazu gibt es Reis, gedünstetes Gemüse, aber am liebsten mögen wir es mit Bratkartoffeln oder klassischem Kartoffelbrei.
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Rezept Hähnchenstreifen mit Pilz-Sahne-Soße und Jasminreis
Hähnchenstreifen mit Pilz-Sahne-Soße und Jasminreis
Hinzugefügt: 20.9.2021
Diese Woche konnte ich mich nicht entscheiden, was ich am Sonntag zum Essen koche und schlussendlich habe ich mir dieses Gericht ausgedacht. In Streifen geschnittene Hähnchenbrust mit angebratenen Pilzen in einer Sahne-Soße. Dazu passt Jasminreis. Abgesehen davon, esse ich ihn zu fast allem gerne. Er hat einen sehr angenehmen Geschmack und ist sicherlich besser als gewöhnlicher runder oder Langkornreis.
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Rezept Szegediner Gulasch
Szegediner Gulasch
Hinzugefügt: 6.9.2021
Szegediner Gulasch wird bei uns zu Hause recht oft gegessen. Ich bereite es aus verschiedenen Fleischsorten zu, je nachdem, was wir zu Hause im Gefrierschrank haben oder was der Metzger gerade bietet. Am besten schmeckt es natürlich mit Sauerkraut, aber wenn ich einmal keines zu Hause habe, ist normales Kraut auch gut. Außerdem rate ich dazu, das Szegediner Gulasch mit Schmalz zu machen und nicht auf Öl auszuweichen. Meiner Meinung nach schmeckt man den Unterschied und mit Schmalz schmeckt es einfach um Welten besser.
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Rezept Schnitzel in Kartoffelkruste mit Käse
Schnitzel in Kartoffelkruste mit Käse
Hinzugefügt: 6.9.2021
Dieses Gericht erinnert mich immer an die Njegusi-Schnitzel, die wir im Urlaub in Montenegro gerne gegessen haben. Ich bereite dieses Gericht meist nur an Sonn- oder Feiertagen zu. Heute ist zwar Donnerstag, aber ich hatte unheimlich Lust darauf und es war einfach das perfekte Mittagessen für heute. :) Alle waren begeistert und sind sehr satt geworden. Ich serviere die Schnitzel gerne mit Kartoffelbrei, aber man kann sie auch mit Reis oder Salat essen.
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Rezept Gebratenen Schweinewürfel mit Kartoffeln und gedünsteten Möhren
Gebratenen Schweinewürfel mit Kartoffeln und gedünsteten Möhren
Hinzugefügt: 30.8.2021
Wir lieben dieses Gericht wirklich sehr... Solltet ihr es noch nicht kennen, kann ich es euch nur ans Herz legen. Ich habe lange an dem Rezept getüftelt und schlussendlich bin ich sehr zufrieden. Es kommt immer alles restlos weg, was sonst nicht immer der Fall ist. Man muss aber auch dazu sagen, dass Schopfbraten bei uns sehr beliebt ist.
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Rezept Wiener Rostbraten mit Zwiebelringen
Wiener Rostbraten mit Zwiebelringen
Hinzugefügt: 22.8.2021
Bei mir gab es einmal eine Zeit, da habe ich am Wochenende immer Hähnchen gekocht, egal ob gebraten, gefüllt oder gegrillt. Wenn ich mich jetzt daran zurückerinnere ist es irgendwie lustig, dass jedes Sonntagsessen eigentlich gleich war. Ich spreche davon, da ich mich diesmal wieder dabei ertappt habe, dass es die letzten drei Sonntage das gleiche Essen gab...und zwar genau diesen leckeren Zwiebelrostbraten. :)
Arbeitszeit 20 Min
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Rezept Schweineroulade mit gestampften Kartoffeln
Schweineroulade mit gestampften Kartoffeln
Hinzugefügt: 9.8.2021
Manche Menschen denken bei Bauchfleisch sofort an Fett und Schwabbel. Viele wissen gar nicht was für köstliche Gerichte man mit Bauchfleisch zaubern kann! Da ich gerne mit Bauchfleisch koche, wissen meine Kinder mittlerweile, wie lecker es sein kann.
Arbeitszeit 35 Min
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Rezept Rindfleisch mit Champignons und Jasminreis
Rindfleisch mit Champignons und Jasminreis
Hinzugefügt: 9.8.2021
Mein Mann ist zwar kein Fan von Pilzen, aber auf dieses Gericht freut selbst er sich. Die Soße schmeckt sehr gut und wer Pilze überhaupt nicht mag, kann sie ja auf den Nachbarteller weiter geben, so wie mein Mann oft bei mir – zu meiner Freude. :D
Arbeitszeit 15 Min
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Rezept Saftiges Roastbeef mit Pilzsoße
Saftiges Roastbeef mit Pilzsoße
Hinzugefügt: 9.8.2021
Vor kurzem waren mein Mann und ich mit einem Freund im Wald Pilze sammeln. Es hat schon beim Sammeln so gut aus dem Korb gerochen, dass ich sie gleich verarbeiten musste. Ich hab diese leckeren Rindfleisch mit Pilzen gemacht und ich kann euch versichern, die Pilze haben sogar noch besser geschmeckt als sie gerochen haben. Als Beilage habe ich klassische Salzkartoffeln gemacht. Probiert es am besten selbst aus.
Arbeitszeit 20 Min
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Rezept Schopfbraten mit Kraut und Serviettenknödel
Schopfbraten mit Kraut und Serviettenknödel
Hinzugefügt: 9.8.2021
Manchmal ist weniger mehr – aber eben nur manchmal! :) Ich habe mich diesmal entschieden etwas länger in Küche zu stehen und dieses köstliche Gericht zu zaubern. Schopfbraten ist bei uns zu Hause sehr beliebt. Das Fleisch ist etwas fettiger, aber gerade das macht es so saftig und gut. Bei uns stört das also niemanden. :) Ihr solltet euch auch die Kombination mit den leckeren Knödeln und dem Kraut nicht entgehen lassen. Gerade mit diesen Beilagen schmeckt der Braten erst so richtig köstlich.
Arbeitszeit 20 Min
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Rezept Pute in Paprika-Sahne-Soße mit Nudeln
Pute in Paprika-Sahne-Soße mit Nudeln
Hinzugefügt: 9.8.2021
Ein leichtes Gericht, das bestimmt alle lieben werden. Es dauert zwar etwas, ist aber dafür umso besser. Das Fleisch ist zart und die Soße dazu ein Traum! Probiert es auf jeden Fall selber aus. :)
Arbeitszeit 20 Min
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Rezept Langsam zubereitete Schweinerouladen mit Jasminreis
Langsam zubereitete Schweinerouladen mit Jasminreis
Hinzugefügt: 9.8.2021
Manchmal freue ich mich in der Küche zu stehen und groß aufzukochen. Das Wetter war nicht gerade schön und meine Jungs haben uns in der Früh bekannt gegeben, dass der Sommer in unseren Wänden Einkehr gefunden hat. Sommer, Sonne, Sonnenschein, alles was dazu gehört. Also habe ich mich in die Küche zurückgezogen, um diese köstlichen Schweinerouladen zu machen. Sie sind zwar nicht wirklich sommerlich, aber ich habe lange etwas zu tun und vor allem meine Ruhe in der Küche. :)
Arbeitszeit 40 Min
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Rezept Rindfleisch in Pilz-Soße
Rindfleisch in Pilz-Soße
Hinzugefügt: 9.8.2021
Meist ersetze ich Rindfleisch mit Geflügel oder Schweinefleisch, aber manchmal gönne ich mir so ein leckeres Rindsschnitzel in Pilz-Soße. Das Fleisch ist wunderbar zart und zerfällt fast von selbst. Der Speck mit den Pilzen schmeckt einfach köstlich. Ich verwende nur die Brühe, aber wer eine dickere Soße lieber mag, kann sie mit Mehl oder Sahne eindicken.
Arbeitszeit 20 Min
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Rezept Rinderschulter mit Senf und Jasminreis
Rinderschulter mit Senf und Jasminreis
Hinzugefügt: 27.7.2021
Manchmal braucht man nicht viel für ein leckeres Essen…
Arbeitszeit 25 Min
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Rezept Biergulasch mit Nudeln oder Knödel
Biergulasch mit Nudeln oder Knödel
Hinzugefügt: 4.7.2021
Ein großartiges Gericht für den Mann – und die Frau. :-) Leckeres Rindfleisch mit köstlicher Biersoße, mit Nudeln oder Knödel ein einfaches Mittagessen. Ich habe dieses Gulasch mit Bier bisher zweimal gemacht, um beide Varianten auszuprobieren, und es ist einfach lecker. Ich werde dieses Gericht bestimmt noch öfter machen!
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