Fleischgerichte - Fleischsorten, Bedeutung für Gastronomie und Ernährung, Arten von Fleischgerichten

Fleischgerichte

Fleisch ist ein Lebensmittel, das seit uralten Zeiten Bestandteil der Ernährung ist. Es ist einer der beliebtesten und gefragtesten Rohstoffe in der Gastronomie der Welt. Fleisch ist reich an vollwertigen Proteinen, es ist eine großartige Quelle von Vitamin B und auch Mineralstoffe.

Die beliebtesten Fleischsorten sind bei uns Hühnerfleisch, Schweinefleisch und Rindfleisch. Hühnerfleisch ist hell und leicht verdaulich. Es eignet sich perfekt für Pfannengerichte und auch für Salate. Schweinefleisch hat eine zartrosa Farbe und eine höhere Fettigkeit. Das Rindfleisch ist rot mit einem starken Geschmack. Die konkrete Art des Fleisches oder die spezifischen Teile werden normalerweise entsprechend der Art des zubereiteten Gerichtes ausgewählt.

Die meisten Menschen können sich das Kochen ohne Fleisch nicht vorstellen. Es gibt jedoch bestimmte Ernährungsrichtungen wie Vegetarismus oder Veganismus, die Fleisch vollständig ablehnen.

Alles anzeigen


Rezept Szegediner Gulasch
Szegediner Gulasch
Hinzugefügt: 6.9.2021
Szegediner Gulasch wird bei uns zu Hause recht oft gegessen. Ich bereite es aus verschiedenen Fleischsorten zu, je nachdem, was wir zu Hause im Gefrierschrank haben oder was der Metzger gerade bietet. Am besten schmeckt es natürlich mit Sauerkraut, aber wenn ich einmal keines zu Hause habe, ist normales Kraut auch gut. Außerdem rate ich dazu, das Szegediner Gulasch mit Schmalz zu machen und nicht auf Öl auszuweichen. Meiner Meinung nach schmeckt man den Unterschied und mit Schmalz schmeckt es einfach um Welten besser.
REZEPT ANZEIGEN
Rezept Schnitzel in Kartoffelkruste mit Käse
Schnitzel in Kartoffelkruste mit Käse
Hinzugefügt: 6.9.2021
Dieses Gericht erinnert mich immer an die Njegusi-Schnitzel, die wir im Urlaub in Montenegro gerne gegessen haben. Ich bereite dieses Gericht meist nur an Sonn- oder Feiertagen zu. Heute ist zwar Donnerstag, aber ich hatte unheimlich Lust darauf und es war einfach das perfekte Mittagessen für heute. :) Alle waren begeistert und sind sehr satt geworden. Ich serviere die Schnitzel gerne mit Kartoffelbrei, aber man kann sie auch mit Reis oder Salat essen.
REZEPT ANZEIGEN
Rezept Gebratenen Schweinewürfel mit Kartoffeln und gedünsteten Möhren
Gebratenen Schweinewürfel mit Kartoffeln und gedünsteten Möhren
Hinzugefügt: 30.8.2021
Wir lieben dieses Gericht wirklich sehr... Solltet ihr es noch nicht kennen, kann ich es euch nur ans Herz legen. Ich habe lange an dem Rezept getüftelt und schlussendlich bin ich sehr zufrieden. Es kommt immer alles restlos weg, was sonst nicht immer der Fall ist. Man muss aber auch dazu sagen, dass Schopfbraten bei uns sehr beliebt ist.
REZEPT ANZEIGEN
Rezept Wiener Rostbraten mit Zwiebelringen
Wiener Rostbraten mit Zwiebelringen
Hinzugefügt: 22.8.2021
Bei mir gab es einmal eine Zeit, da habe ich am Wochenende immer Hähnchen gekocht, egal ob gebraten, gefüllt oder gegrillt. Wenn ich mich jetzt daran zurückerinnere ist es irgendwie lustig, dass jedes Sonntagsessen eigentlich gleich war. Ich spreche davon, da ich mich diesmal wieder dabei ertappt habe, dass es die letzten drei Sonntage das gleiche Essen gab...und zwar genau diesen leckeren Zwiebelrostbraten. :)
Arbeitszeit 20 Min
REZEPT ANZEIGEN
Rezept Schweineroulade mit gestampften Kartoffeln
Schweineroulade mit gestampften Kartoffeln
Hinzugefügt: 9.8.2021
Manche Menschen denken bei Bauchfleisch sofort an Fett und Schwabbel. Viele wissen gar nicht was für köstliche Gerichte man mit Bauchfleisch zaubern kann! Da ich gerne mit Bauchfleisch koche, wissen meine Kinder mittlerweile, wie lecker es sein kann.
Arbeitszeit 35 Min
REZEPT ANZEIGEN
Rezept Rindfleisch mit Champignons und Jasminreis
Rindfleisch mit Champignons und Jasminreis
Hinzugefügt: 9.8.2021
Mein Mann ist zwar kein Fan von Pilzen, aber auf dieses Gericht freut selbst er sich. Die Soße schmeckt sehr gut und wer Pilze überhaupt nicht mag, kann sie ja auf den Nachbarteller weiter geben, so wie mein Mann oft bei mir – zu meiner Freude. :D
Arbeitszeit 15 Min
REZEPT ANZEIGEN
Rezept Saftiges Roastbeef mit Pilzsoße
Saftiges Roastbeef mit Pilzsoße
Hinzugefügt: 9.8.2021
Vor kurzem waren mein Mann und ich mit einem Freund im Wald Pilze sammeln. Es hat schon beim Sammeln so gut aus dem Korb gerochen, dass ich sie gleich verarbeiten musste. Ich hab diese leckeren Rindfleisch mit Pilzen gemacht und ich kann euch versichern, die Pilze haben sogar noch besser geschmeckt als sie gerochen haben. Als Beilage habe ich klassische Salzkartoffeln gemacht. Probiert es am besten selbst aus.
Arbeitszeit 20 Min
REZEPT ANZEIGEN
Rezept Schopfbraten mit Kraut und Serviettenknödel
Schopfbraten mit Kraut und Serviettenknödel
Hinzugefügt: 9.8.2021
Manchmal ist weniger mehr – aber eben nur manchmal! :) Ich habe mich diesmal entschieden etwas länger in Küche zu stehen und dieses köstliche Gericht zu zaubern. Schopfbraten ist bei uns zu Hause sehr beliebt. Das Fleisch ist etwas fettiger, aber gerade das macht es so saftig und gut. Bei uns stört das also niemanden. :) Ihr solltet euch auch die Kombination mit den leckeren Knödeln und dem Kraut nicht entgehen lassen. Gerade mit diesen Beilagen schmeckt der Braten erst so richtig köstlich.
Arbeitszeit 20 Min
REZEPT ANZEIGEN
Rezept Pute in Paprika-Sahne-Soße mit Nudeln
Pute in Paprika-Sahne-Soße mit Nudeln
Hinzugefügt: 9.8.2021
Ein leichtes Gericht, das bestimmt alle lieben werden. Es dauert zwar etwas, ist aber dafür umso besser. Das Fleisch ist zart und die Soße dazu ein Traum! Probiert es auf jeden Fall selber aus. :)
Arbeitszeit 20 Min
REZEPT ANZEIGEN
Rezept Langsam zubereitete Schweinerouladen mit Jasminreis
Langsam zubereitete Schweinerouladen mit Jasminreis
Hinzugefügt: 9.8.2021
Manchmal freue ich mich in der Küche zu stehen und groß aufzukochen. Das Wetter war nicht gerade schön und meine Jungs haben uns in der Früh bekannt gegeben, dass der Sommer in unseren Wänden Einkehr gefunden hat. Sommer, Sonne, Sonnenschein, alles was dazu gehört. Also habe ich mich in die Küche zurückgezogen, um diese köstlichen Schweinerouladen zu machen. Sie sind zwar nicht wirklich sommerlich, aber ich habe lange etwas zu tun und vor allem meine Ruhe in der Küche. :)
Arbeitszeit 40 Min
REZEPT ANZEIGEN
Rezept Rindfleisch in Pilz-Soße
Rindfleisch in Pilz-Soße
Hinzugefügt: 9.8.2021
Meist ersetze ich Rindfleisch mit Geflügel oder Schweinefleisch, aber manchmal gönne ich mir so ein leckeres Rindsschnitzel in Pilz-Soße. Das Fleisch ist wunderbar zart und zerfällt fast von selbst. Der Speck mit den Pilzen schmeckt einfach köstlich. Ich verwende nur die Brühe, aber wer eine dickere Soße lieber mag, kann sie mit Mehl oder Sahne eindicken.
Arbeitszeit 20 Min
REZEPT ANZEIGEN
Rezept Rinderschulter mit Senf und Jasminreis
Rinderschulter mit Senf und Jasminreis
Hinzugefügt: 27.7.2021
Manchmal braucht man nicht viel für ein leckeres Essen…
Arbeitszeit 25 Min
REZEPT ANZEIGEN
Rezept Biergulasch mit Nudeln oder Knödel
Biergulasch mit Nudeln oder Knödel
Hinzugefügt: 4.7.2021
Ein großartiges Gericht für den Mann – und die Frau. :-) Leckeres Rindfleisch mit köstlicher Biersoße, mit Nudeln oder Knödel ein einfaches Mittagessen. Ich habe dieses Gulasch mit Bier bisher zweimal gemacht, um beide Varianten auszuprobieren, und es ist einfach lecker. Ich werde dieses Gericht bestimmt noch öfter machen!
REZEPT ANZEIGEN
Rezept Überbackene Schweineschnitzel mit Pilzen und Tomaten
Überbackene Schweineschnitzel mit Pilzen und Tomaten
Hinzugefügt: 4.7.2021
Schweinskarree in Scheiben mit Pilzen, Tomaten und Käse gebraten. Schnell fertig, superlecker und einfach perfekt zum Mittagessen. Ich verwende frische Champignons. Wer keine Pilze mag, kann stattdessen Gemüse, z.B. frische Paprikaschoten oder Mais aus der Dose verwenden, oder einfach das nehmen, was gerade im Kühlschrank ist. Das Rezept ist sehr einfach und kann in vielen Variationen zubereitet werden. Ich bereite es oft am Sonntag zu. Besonders gut eignet sich Kartoffelpüree als Beilage.
REZEPT ANZEIGEN
Rezept Gefüllte Hähnchenbrust mit Ziegenkäse und Spinat
Gefüllte Hähnchenbrust mit Ziegenkäse und Spinat
Hinzugefügt: 8.6.2021
Ein einfaches Gericht, das so lecker ist, dass ich es gleich aus 9 Stück Hähnchenbrust zubereitet habe – und ja, sie sind alle weggekommen! Ich habe sie mit verschiedenen Füllungen gemacht: verschiedene Käsesorten, Tomaten, Speck, Spinat, Rührei und sogar Paprika. Das Umwickeln mit Speck macht die Hähnchenbrust besonders zart und saftig. Mit klassischem Kartoffelpüree ist dieses Gericht einfach ein Traum. :)
REZEPT ANZEIGEN
Rezept Bunte Ofenpfanne - ein Leckerbissen vom Blech
Bunte Ofenpfanne - ein Leckerbissen vom Blech
Hinzugefügt: 26.5.2021
Ein leckeres Mittagessen schnell und einfach zubereitet. Einfach alle Zutaten in einen Bräter geben und schon ist man fertig. Das mache ich sehr oft, da sich jeder das rauspicken kann, was er oder sie gerne isst, egal ob Fleisch oder Gemüse. Ich verwende normalerweise das, was grade da ist – von Wurst oder Speck über Paprika, Kirschtomaten, manchmal auch ein Ei, bis hin zu Schinken den ich aufrolle und zum Beispiel mit getrockneten Pflaumen fülle.
REZEPT ANZEIGEN
Rezept Frikadellen mit geriebenem Käse
Frikadellen mit geriebenem Käse
Hinzugefügt: 14.5.2021
Eines der besten Gerichte, die ich je gemacht habe! Diese Frikadellen-Variation aus Hackfleisch und Käse in einem leckeren Teigmantel ist ein wahrer Traum. Ich serviere sie mit Kartoffelpüree und Roter Bete. Probiert sie auf jeden Fall selbst aus! :)
Arbeitszeit 55 Min
REZEPT ANZEIGEN
Rezept FITNESS Hähnchenbrust mit Naturjoghurt auf Zwiebel und Kartoffeln gebacken
FITNESS Hähnchenbrust mit Naturjoghurt auf Zwiebel und Kartoffeln gebacken
Hinzugefügt: 14.5.2021
Hähnchen, Zwiebel und Kartoffeln – einfach alles in eine Auflaufform und ab damit in den Ofen! Ein sehr einfaches und leckeres Rezept, probiert es unbedingt aus. Ich persönlich bevorzuge eine Marinade aus saurer Sahne, aber diesmal habe ich mich für Naturjoghurt entschieden. Es war ausgezeichnet.
Arbeitszeit 35 Min
REZEPT ANZEIGEN
Rezept Chinesische Hähnchenbrust-Pfanne
Chinesische Hähnchenbrust-Pfanne
Hinzugefügt: 7.5.2021
Ein ausgezeichnetes Hauptgericht, das hauptsächlich von meinem Mann beliebt wird. Er mag Fleisch, das in Sojasoße zubereitet wird. Natürlich haben es auch meine Töchter genossen. Ich empfehle es zu versuchen.
Arbeitszeit 45 Min
REZEPT ANZEIGEN
Rezept Hähnchenspieße mit Ananas
Hähnchenspieße mit Ananas
Hinzugefügt: 4.5.2021
Mögt ihr auch fruchtige Hauptspeisen auch so gerne wie ich? Dann probiert diese leckeren Spieße mit Ananas auf jeden Fall aus. Zur Ananas kommen noch Fleisch, Zwiebeln und angebratener Speck oder Schinken auf den Spieß (je nachdem, was man lieber hat). Als Beilage habe ich klassischerweise gekochte Kartoffeln dazu serviert.
REZEPT ANZEIGEN
Rezept Marinierte Spareribs
Marinierte Spareribs
Hinzugefügt: 4.5.2021
Ein leckeres Rezept für den Sommer. Wenn ihr nicht grillen wollt. Könnt ihr sie genauso gut auch im Ofen machen. Ich finde, dass sie vom Grill besser schmecken. :D Diese marinierten Spareribs sind einfach köstlich, der Geschmack von Knoblauch und Fleisch ergänzt sich perfekt. Ich mag sie am liebsten mit einem getoastetem Brot, Senf, sauren Gurken und Zwiebeln.
REZEPT ANZEIGEN
Rezept Schweinespieße mit Zucchini, Speck und Käse
Schweinespieße mit Zucchini, Speck und Käse
Hinzugefügt: 4.5.2021
Zucchini ist ein tolles und vielseitiges Gemüse und ich mache gerne Spieße damit. Wenn ihr Zucchini habt, probiert es auf jeden Fall aus. Zucchini ist nach dem Backen weich, saftig und der Geschmack passt einfach gut zum gewürzten Fleisch mit Speck und Käse. Gebacken habe ich die Spieße auf Kartoffeln.
REZEPT ANZEIGEN
Rezept Souvlaki – Griechische Spieße
Souvlaki – Griechische Spieße
Hinzugefügt: 4.5.2021
Den Sommer lieben alle bei uns, denn es ist die Zeit des Urlaubs und der alljährlichen Reise nach Griechenland. Die warme Temperatur, das Wasser, das Meer und vor allem das gute Essen machen Griechenland so richtig schön. Im restlichen Jahr denken wir öfters daran, was wir da so alles gegessen haben und das ein oder andere bereite ich dann auch zu Hause zu. Zum Beispiel Tsatsiki. Für manch einen mag es sehr einfach erscheinen, aber genau das lieben wir daran. Eine leicht verdauliche Spezialität, die ihr lieben werdet.
REZEPT ANZEIGEN
Rezept Langsam gebratene Putenkeule
Langsam gebratene Putenkeule
Hinzugefügt: 4.5.2021
Nicht nur leicht in der Zubereitung, sondern auch gut für die Linie: eine gebratene Putenkeule mit einem leichten Gemüse-Mozzarella-Salat und Joghurtsoße. Saftig und lecker! Das Rezept eignet sich auch für AnfängerInnen.
REZEPT ANZEIGEN
Rezept Hühnerflügel in Biermarinade mit Frühkartoffeln und Camembert-Tomatensoße
Hühnerflügel in Biermarinade mit Frühkartoffeln und Camembert-Tomatensoße
Hinzugefügt: 4.5.2021
Hühnerflügel in einer Biermarinade mit Frühkartoffeln und Camembert-Tomatensoße nach Familienrezept. Probiert es unbedingt aus, ihr werdet bestimmt auch so lieben wie ich.
REZEPT ANZEIGEN
Rezept Saftige Hähnchenbrust
Saftige Hähnchenbrust
Hinzugefügt: 28.4.2021
Saftige Hähnchenbrust mit Sauce Tatar mariniert und mit Kartoffelpüree serviert.
REZEPT ANZEIGEN
Rezept Spieße mit Honig-Bier-Marinade
Spieße mit Honig-Bier-Marinade
Hinzugefügt: 15.4.2021
Wenn es draußen noch zu kalt ist, um den Grill anzuschmeißen, dann sind diese leckeren Spieße genau das Richtige, um sich ein bisschen Grill-Feeling in die Küche zu holen! Ich habe die Marinade mit Schwarzbier, Honig und Knoblauch gemacht und es hat schon bei der Zubereitung unwiderstehlich gut geduftet. Ich habe abwechselnd Fleisch, Paprika, Speck und Zwiebel auf die Spieße gespießt. Selbstverständlich kann man auch alles, worauf man Lust hat und was im Kühlschrank ist, verwenden.
Arbeitszeit 30 Min
REZEPT ANZEIGEN
Rezept Wiener Rostbraten mit Zwiebel
Wiener Rostbraten mit Zwiebel
Hinzugefügt: 16.2.2021
Rindfleisch ist eine gute Wahl für ein leckeres Mittagessen. Als Beilage zum Wiener Rostbraten kann man Kartoffelpüree, Pommes Frites oder Reis servieren.
Arbeitszeit 35 Min
REZEPT ANZEIGEN
Rezept Überbackene Fleischbällchen mit Kohl
Überbackene Fleischbällchen mit Kohl
Hinzugefügt: 6.2.2021
Ein leckeres Mittagessen, das ich sofort ausprobieren musste. Ich habe dieses Rezept ein wenig angepasst und alle haben es genossen. Ich werde es auf jeden Fall wieder kochen. Autor: Mineralka
Arbeitszeit 55 Min
REZEPT ANZEIGEN
Rezept Schnelle Schnitzel mit Saurer-Sahne-Panade – perfekt nach einem langen Tag
Schnelle Schnitzel mit Saurer-Sahne-Panade – perfekt nach einem langen Tag
Hinzugefügt: 6.2.2021
Tolle Schnitzel, die besonders saftig sind und fast mühelos zubereitet werden. Ihr müsst nicht lange in der Küche stehen und alles beim Panieren schmutzig machen. Bereitet einfach eine Panade zu, mischt die geschnittene Hähnchenbrust darunter und bratet sie goldbraun in Öl. Ganz einfach, schnell und sehr lecker! Autor: Mineralka
Arbeitszeit 20 Min
REZEPT ANZEIGEN
Rezept Putenfleisch auf Paprika mit Nudeln
Putenfleisch auf Paprika mit Nudeln
Hinzugefügt: 20.1.2021
Die Jungs wollen diese Delikatesse immer auf einem tiefen Teller serviert bekommen, damit sie so viel Soße wie möglich haben und mit einem großen Löffel alles „ausbaggern“ können. Und sie haben auch wirklich alles „ausgebaggert“. Autor: Danka
Arbeitszeit 35 Min
REZEPT ANZEIGEN
Rezept Risotto mit Schweinefleisch
Risotto mit Schweinefleisch
Hinzugefügt: 20.1.2021
Es ist kein echtes italienisches Risotto, das cremig ist und mit geriebenem Parmesankäse bestreut wird, aber wir mögen es zu Hause. Mit Schweinefleisch, eingelegten Karotten und Erbsen und mit Eidam bestreut. Autor: Mineralka
Arbeitszeit 35 Min
REZEPT ANZEIGEN
ZULETZT KOMMENTIERTE REZEPTE