Blechkuchen und Buchtel Rezepte - Zutaten und Variationen

Buchteln gehören zur österreichischen und tschechischen Küche. Im Gegensatz zu einem Kuchen, der aufgeschnitten, gefüllt und eventuell glasiert wird, und einem Obstauflauf, der mit Früchten belegt wird, werden Buchteln einzeln vor dem Backen gefüllt und gut verschlossen. Die einzelnen Buchteln werden dann gleichmäßig auf einem Backblech verteilt und gebacken.

Beim Buchtel-Teig handelt es sich normalerweise um einen Hefeteig aus normalem Mehl. Die Füllungen der Buchteln bestehen meist aus Quark, Mohn, Nüssen, Pflaumenmus oder Marmelade. Eine besondere Art sind Dukatenbuchteln mit warmer Vanillesoße, die besonders bei Kindern beliebt sind.

Im Tschechischen meint das Wort „buchty“ nicht nur richtige Buchteln, sondern auch Kuchen. Belchkuchen werden meist aus einem flüssigen Teig zubereitet, der aus verschiedenen Zutaten besteht. Zu den beliebtesten Kuchen gehören Puddingkuchen, Kuchen mit Kefir, Buttermilchkuchen oder Quarkkuchen.