Blechkuchen und Buchtel Rezepte - Zutaten und Variationen

Blechkuchen und Buchteln

Buchteln gehören zur österreichischen und tschechischen Küche. Im Gegensatz zu einem Kuchen, der aufgeschnitten, gefüllt und eventuell glasiert wird, und einem Obstauflauf, der mit Früchten belegt wird, werden Buchteln einzeln vor dem Backen gefüllt und gut verschlossen. Die einzelnen Buchteln werden dann gleichmäßig auf einem Backblech verteilt und gebacken.

Beim Buchtel-Teig handelt es sich normalerweise um einen Hefeteig aus normalem Mehl. Die Füllungen der Buchteln bestehen meist aus Quark, Mohn, Nüssen, Pflaumenmus oder Marmelade. Eine besondere Art sind Dukatenbuchteln mit warmer Vanillesoße, die besonders bei Kindern beliebt sind.

Im Tschechischen meint das Wort „buchty“ nicht nur richtige Buchteln, sondern auch Kuchen. Belchkuchen werden meist aus einem flüssigen Teig zubereitet, der aus verschiedenen Zutaten besteht. Zu den beliebtesten Kuchen gehören Puddingkuchen, Kuchen mit Kefir, Buttermilchkuchen oder Quarkkuchen.

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Köstlicher Kuchen mit Mandarinen und Quark - ein Tassenrezept
Köstlicher Kuchen mit Mandarinen und Quark - ein Tassenrezept
Hinzugefügt: 28.6.2021
Er schmeckt einfach himmlisch. Man muss nur alles miteinander verrühren, aufs Blech gießen, mit Obst belegen, Quarkhäufchen machen und dann in den Ofen schieben. Der Kuchen ist einfach und schnell und vor allem lecker!
Arbeitszeit 15 Min
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Rezept Der Nuss-Wahnsinn mit Schokolade
Der Nuss-Wahnsinn mit Schokolade
Hinzugefügt: 31.5.2021
Einfache und vor allem schnelle Nuss-Schnitten mit Schokolade. Wer den Geschmack von Erdnüssen mag, sollte diese Schnitten unbedingt ausprobieren. Sie sind einfach das perfekte Dessert!
Arbeitszeit 45 Min
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Rezept Omas Buchteln (aus einem alten Kochbuch)
Omas Buchteln (aus einem alten Kochbuch)
Hinzugefügt: 20.3.2020
Nichts geht über Omas Buchteln :) Wer keine Buchteln mit oder ohne Füllung mag, der weiß nicht, was gut ist. Man kann Buchteln auch gut zu Suppen - z.B. Kohlsuppe, Bohnensuppe, Linsensuppe - genießen. Die Buchteln sind auch am nächsten Tag noch weich und schmecken gut, bei uns zuhause halten sie meisten aber keine 2 Stunden. Wenn ihr wollt, dass sie bis zum nächsten Tag übrig bleiben, solltet ihr die Zutatenmengen verdoppeln.
Arbeitszeit 25 Min
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Rezept Blechkuchen mit Kokoscreme
Blechkuchen mit Kokoscreme
Hinzugefügt: 5.3.2020
Probiert diesen leckeren Kuchen mit Kokoscreme.
Arbeitszeit 25 Min
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Mit Schmalz bestrichene Quark-Buchteln nach Omas Rezept
Mit Schmalz bestrichene Quark-Buchteln nach Omas Rezept
Hinzugefügt: 21.10.2019
Unser Opa kann sich nicht an viel erinnern. Genauer gesagt erinnert er sich nicht, was gestern oder vor einer Stunde passiert ist, aber er weiß ganz genau, dass seine Oma für ihn riesengroße Buchteln gebacken hat, als er ein kleiner Junge war. So groß, dass sie nicht in seine Hand passten... Na klar, er war ja klein, deshalb war für ihn alles riesig. Ich wollte ihm Freude bereiten und deshalb habe ich für ihm extra große Buchteln gebacken, die ihm in seiner Alter wieder nicht in seine Hand passen. Seine Augen strahlten vor Freude.
Arbeitszeit 45 Min
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Fantastischer Blechkuchen „HOPP IN DEN OFEN“ (Tassenrezept)
Fantastischer Blechkuchen „HOPP IN DEN OFEN“ (Tassenrezept)
Hinzugefügt: 5.8.2019
Der Titel hat meine Aufmerksamkeit zu sich gerissen, denn beim Titel HOPP IN DEN OFEN stellt man sich einen schnell und einfach zuzubereitenden Kuchen vor. Und genauso war es auch. Mittlerweile habe ich ihn schon fünfmal gebacken und immer wieder ist er gut angekommen. Tassenrezepte sind sehr beliebt. Probiert es aus!
Arbeitszeit 20 Min
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Rezept Buchteln
Buchteln
Hinzugefügt: 15.6.2019
Ein böhmisches Rezept für Buchteln. :) Der Hefeteig lässt sich gut formen und das Ergebnis ist sehr lecker. Sie können mit beliebiger Füllung gefüllt werden, z.B. mit Quark, Äpfeln oder Pflaumenmus. Ich kann euch nur empfehlen, das Rezept auszuprobieren. In unserer Familie sind die gefüllten Milchbrötchen sehr beliebt.
Arbeitszeit 35 Min
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Buchteln nach einem traditionellem Rezept aus Böhmen
Buchteln nach einem traditionellem Rezept aus Böhmen
Hinzugefügt: 31.5.2019
Wenn ich Buchteln mache, dann nur nach diesem Rezept – seit ungefähr 20 Jahren. Das Rezept habe ich von meiner Mutter, die die Buchteln mit viel Liebe machte. Sie sind sehr luftig, weich und schmecken sehr lecker. Gefüllt habe ich sie mit Quark.
Arbeitszeit 45 Min
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Quark-Blechkuchen (Tassenrezept)
Quark-Blechkuchen (Tassenrezept)
Hinzugefügt: 14.5.2019
Dieser Kuchen schmeckt viel besser, wenn er etwas geruht hat. Wenn man einen Tag wartet, wird er unglaublich lecker. Das ist jedoch etwas problematisch, ein paar Stücke für den nächsten Tag zurückzulegen, denn er wird oft sofort verputzt. Ich backe ihn regelmäßig sonntags zum Kaffee. Er ist einfach in der Zubereitung und schmeckt sehr gut.
Arbeitszeit 35 Min
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Blechkuchen mit Quark und Obst (Tassenrezept)
Blechkuchen mit Quark und Obst (Tassenrezept)
Hinzugefügt: 7.5.2019
Diesen Kuchen mag ich sehr (was die Zubereitung und den Geschmack angeht). Er ist nicht zu süß und wenn ihr leicht säuerliche Früchte verwendet, ist er auch erfrischend. Wer Blechkuchen mit Quark mag, sollte das Rezept auf jeden Fall probieren. :)
Arbeitszeit 35 Min
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Rezept Einfacher Blechkuchen mit Quark, Heidelbeeren und Streuseln
Einfacher Blechkuchen mit Quark, Heidelbeeren und Streuseln
Hinzugefügt: 22.4.2019
Auch letztes Wochenende durfte bei uns ein leckerer süßer Kuchen nicht fehlen. Dieser Streuselkuchen mit Heidelbeeren hat der ganzen Familie geschmeckt. Ich habe Heidelbeeren aus dem Glas verwendet, die einen leicht säuerlichen Geschmack hatten, der mit der gesüßten Quarkcreme die perfekte Kombination bildet.
Arbeitszeit 35 Min
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Rezept Buchteln mit Quark
Buchteln mit Quark
Hinzugefügt: 10.4.2019
Letzte Woche haben wir einen Quarkkuchen gegessen und mein Vater hat traurig angemerkt, dass er nicht mehr weiß, wann ich das letzte Mal Buchteln mit Quark gebacken habe. Ich habe zwar ein besseres Gedächtnis als er, aber daran kann ich mich eigentlich auch nicht erinnern. Also:“Vati, notiere dir das heutige Datum, damit wir es das nächste Mal ganz genau wissen.“ :D
Arbeitszeit 70 Min
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Rezept Leckerer Blechkuchen mit Quark
Leckerer Blechkuchen mit Quark
Hinzugefügt: 3.3.2019
Ein geiler Kuchen mit Quarkfüllung. Mit Puderzucker bestäubt. Manche kennen ihn vielleicht unter dem Begriff „Steppdeckenkuchen“. Ich fülle die Quarkcreme in eine Spitztüte und spritze ein einfaches Muster auf den Kuchen, um den Kuchen nach dem Backen problemlos in Stücke schneiden zu können. :)
Arbeitszeit 25 Min
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Rezept Dukatenbuchteln mit Vanillesoße
Dukatenbuchteln mit Vanillesoße
Hinzugefügt: 3.3.2019
Ein Rezept aus der österreichischen und böhmischen Küche. Es ist eine süße Hauptspeise, die vor allem bei Kindern sehr beliebt ist. Ab und zu muss man sich einfach eine so leckere Süßspeise gönnen.
Arbeitszeit 45 Min
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Rezept Universalteig für im Ofen gebackene oder im Dampf gegarte (Dukaten) buchteln. Fein und fluffig noch 3 Tage danach.
Universalteig für im Ofen gebackene oder im Dampf gegarte (Dukaten) buchteln. Fein und fluffig noch 3 Tage danach.
Hinzugefügt: 24.2.2019
Es ein Universalteig, den ich für Dukatenbuchteln, klassische Buchteln aus dem Ofen oder aus dem Dampfgarer, aber auch z.B. für Strudel und böhmische Kolatschen verwende. Übrigen muss man sich keine Sorgen machen, wenn man zu viel Teig gemacht hat, denn das daraus gemachte Gebäck bleibt auch am nächsten Tag lecker und fluffig.
Arbeitszeit 35 Min
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Rezept Blitzschneller Blechkuchen mit Pflaumen (oder mit beliebigem Obst)
Blitzschneller Blechkuchen mit Pflaumen (oder mit beliebigem Obst)
Hinzugefügt: 29.8.2018
Falls ihr es eilig habt und gleichzeitig Appetit auf Süßes habt oder etwas Leckeres für die kleinen backen möchtet, dann empfehle ich, auf Saisonobst zuzugreifen. Gerade haben wir viele Pflaumen, aber ihr könnt diesen Kuchen ruhig auch mit Aprikosen, Pfirsichen, Himbeeren, Erdbeeren oder Heidelbeeren probieren. Alle diese Varianten sind lecker – ich habe sie schon alle ausprobiert, deshalb empfehle ich sie auch.
Arbeitszeit 10 Min
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Rezept Blechkuchen aus gefrorenem Teig mit Quarkfüllung
Blechkuchen aus gefrorenem Teig mit Quarkfüllung
Hinzugefügt: 12.7.2018
Blechkuchen aus geraspeltem gefrorenem Teig mit einer leckeren Quarkfüllung. Bei uns wird er immer sehr schnell verputzt und gehört zu den beliebtesten Kuchen in unserer Familie.
Arbeitszeit 30 Min
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Rezept Quarkbuchteln aus Omas Küche – Fotoanleitung
Quarkbuchteln aus Omas Küche – Fotoanleitung
Hinzugefügt: 10.6.2018
Auf Wunsch meiner Kinder habe ich Quarkbuchteln gebacken. Der Teig ist fluffig, super weich, und mit Quark gefüllt schmeckt er einfach super lecker. Meinen Kindern schmeckt die Quarkfüllung am besten, aber ihr könnt diese Buchteln ruhig auch mit Pflaumenmus, Schokocreme oder Nüssen füllen. Je nach dem, was ihr mögt.
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Pflaumenmus-Buchteln – das Rezept von meiner Oma
Pflaumenmus-Buchteln – das Rezept von meiner Oma
Hinzugefügt: 10.6.2018
Ob als Hauptspeise oder Nachtisch, zum Frühstück oder Abendessen, das ist bei uns zu Hause vollkommen egal. Sie werden immer gegessen. :) Wenn ich die Gelegenheit habe, lege ich los und backe diese wunderbaren Buchteln. Das Rezept habe ich von meiner Mama, sie hat es von ihrer Mama und so weiter. Es ist ein kleines Erbe für die besten Buchteln, die es gibt. Und nun möchte ich es mit euch teilen. Sie können nach Belieben befüllt werden. Ich fülle sie normalerweise nur mit Pflaumenmus, da uns diese Füllung am besten schmeckt.
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Rezept Express Blechkuchen mit Quark und Himbeeren
Express Blechkuchen mit Quark und Himbeeren
Hinzugefügt: 7.6.2018
Wenn ihr eigene Himbeeren im Garten habt, bereitet euch diesen wunderbaren Express-Kuchen mit Quark zu. Mit gekauften Himbeeren geht es natürlich auch. :) Er ist schnell zubereitet, arbeitsunaufwendig und super lecker. Einfach selbst ausprobieren. :)
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Rezept Toller Blechkuchen mit Quark
Toller Blechkuchen mit Quark
Hinzugefügt: 18.5.2018
Das Rezept für diesen Kuchen habe ich irgendwo im Internet gefunden und er hatte Erfolg unter den Lesern. Ich habe ihn also auch ausprobiert und muss sagen, dass er wirklich toll ist. Der Teig ist sehr fein und die Quarkcreme – der Himmel im Mund. Ich habe ihn definitiv nicht zum letzten Mal gebacken. Ich denke sogar, dass ich ihn sehr bald wieder backen werde, denn der eine ist super schnell verputzt worden.
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Rezept Omas Buchteln (aus einem alten Kochbuch)
Omas Buchteln (aus einem alten Kochbuch)
Hinzugefügt: 4.5.2018
Unsere Oma wusste immer unsere Bäuche zu befriedigen. Sie konnte sehr gut backen und kochen; beides hat sie mit viel Liebe gemacht. Ich habe von meiner Oma alles gelernt und bin ihr dafür sehr dankbar. Diese Buchteln machte sie mit verschiedenen Füllungen: mit Nüssen, Quark oder Pflaumenmus. Die mit Pflaumenmus gefüllten Buchteln haben uns immer am besten geschmeckt.
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Rezept Der perfekte universelle Hefeteig für verschiedene Blechkuchen, Berliner oder böhmische Kolatschen
Der perfekte universelle Hefeteig für verschiedene Blechkuchen, Berliner oder böhmische Kolatschen
Hinzugefügt: 5.4.2018
Dieser Hefeteig ist die Nummer Eins in meinem Kochbuch. Nach dem Backen sind die Kolatschen oder Berliner zart und zergehen auf der Zunge. Es ist nicht ungewöhnlich, dass man einen gewöhnlichen Hefeteig bis zu 2 Stunden gehen lassen muss. Diesen Teig habt ihr in maximal 30 Minuten fertig und könnt loslegen. Egal, ob ihr Berliner, Kolatschen, Zöpfe, Blechkuchen oder Buchteln machen wollt. Dieser Teig ist sehr fein und federleicht. Das Gebäck bleibt auch am nächsten Teig schön weich.
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Rezept Germknödel mit Mohn (und Vanillepudding)
Germknödel mit Mohn (und Vanillepudding)
Hinzugefügt: 16.3.2018
Bereitet euch zum Mittag diese leckere Süßspeise zu – dampfgegarte fluffige Germknödel mit Mohn-Zucker bestreut und mit Pflaumenmus gefüllt. Das hier ist ein Rezept aus der Slowakei, ist aber dem, was wir kennen, sehr ähnlich. In der Slowakei nennt man sie (direkt übersetzt) Dampf-Buchteln. In Tschechien sagt man einfach Knödel. Und im deutschsprachigen Raum gibt es ja noch den Begriff „Dampfnudeln“. Naja, ich lasse jetzt einfach „Germknödel“ im Titel stehen. :) Sie schmecken richtig gut. Im Originalrezept war keine Soße, aber ich bin es gewohnt, Germknödel mit Vanillepuddingsoße zu servieren, also habe es auch jetzt so gemacht. :)
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Rezept Dukatenbuchteln – ein super Teig
Dukatenbuchteln – ein super Teig
Hinzugefügt: 20.9.2017
Welches Kind mag denn Dukatenbuchteln nicht?! Ich glaube nicht, dass es solche Kinder gibt. Denn Kinder finden die süßen Hauptspeisen am besten, und Dukatenbuchteln gehören zu den Top 10 beliebtesten Süßspeisen. Bereitet euren Kindern diese Dukatenbuchteln zu und ihr werdet sehen, dass ich mich nicht irre. :)
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Rezept Fluffige Buchteln mit Quarkfüllung
Fluffige Buchteln mit Quarkfüllung
Hinzugefügt: 20.9.2017
Letztes Wochenende haben wir zum Abendbrot wunderbare, mit Quark gefüllte Buchteln gehabt. Ich war letzte Woche ziemlich beschäftigt, deshalb lade ich das Rezept jetzt erst hoch. Ich habe auf Wunsch meines Mannes, der Quarkbuchteln liebt, die Buchteln nur mit Quark gefüllt. Er hat ungefähr die Hälfte der Buchteln von einem Blech aufgegessen.
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Rezept Omas Buchteln (aus einem uralten Kochbuch)
Omas Buchteln (aus einem uralten Kochbuch)
Hinzugefügt: 4.9.2017
Buchteln sind ein Klassiker, der nicht enttäuschen kann. Diese Buchteln sind am Folgetag auch sehr gut und geschmeidig... Man sollte den Teig nicht zu zäh machen. Das hier ist der beste Teig für Buchteln, den ich kenne. Probiert ihn mit verschiedenen Füllungen aus– ich mache Buchteln meistens mit Pflaumenmus, aber mit Mohn haben sie auch super geschmeckt. Mir zumindest, aber meine Kinder mögen keinen Mohn, deshalb lohnt sich das nicht, diese Variante nur für mich zu machen :) Ich passe mich an und fülle alle Buchteln mit Pflaumenmus und weiß, dass sie noch heiß vom Blech verschwinden.
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Rezept Omas Buchteln
Omas Buchteln
Hinzugefügt: 2.7.2017
Leckerer Hefeteig. Bei uns verschwinden sie noch warm vom Blech. Befüllen kann man sie mit Konfitüre, Nüssen, Pflaumenmus, Mohn,
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Rezept Omas Buchteln (aus einem alten Kochbuch)
Omas Buchteln (aus einem alten Kochbuch)
Hinzugefügt: 9.6.2017
Sie sind die besten :-) Ich habe sie letztes Wochenende gebacken.
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Rezept Hefeteigbuchteln mit Quarkfüllung
Hefeteigbuchteln mit Quarkfüllung
Hinzugefügt: 7.6.2017
Als Hauptgericht, Dessert, Frühstück oder Abendessen .... diese Speise kann man jederzeit essen :) Man kann die Buchteln mit beliebiger Füllung füllen; wir mögen die Quarkfüllung am besten, oder eben Pflaumenmus. Manche füllen sie auch mit Nutella oder anderer Schoko-Nuss-Creme, bzw. mit Mohn oder Nüssen. Ich habe es auch mal probiert, bleibe aber dem Klassiker treu, den einfachen Quarkbuchteln. Sie sind weich und fluffig.
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Rezept Mit Kakao bestäubte dampfgegarte Buchteln
Mit Kakao bestäubte dampfgegarte Buchteln
Hinzugefügt: 19.5.2017
Momentan das Lieblingsessen unseres jüngsten Sohnes. Wenn man das Mittagessen nach den Wünschen des kleinsten machen würde, gäbe es bei uns jeden Tag Buchteln. Sie werden im Dampf gegart und sind wirklich sehr einfach zuzubereiten. Keine Angst vor dem Hefeteig; der ist bei mir immer so schön aufgegangen, dass ich mich entschieden habe, die ganze Zubereitung zu fotografieren. Ich habe die Buchteln in einem alten Topf mit Stoff gegart, und sie sind jedes Mal gelungen. Einige benutzen die modernen Dampftöpfe, ich bleibe jedoch der klassischen Methode treu. Heute haben wir die Buchteln mit Kakao bestreut, aber manchmal mache ich sie mit Mohn, gemahlenen Nüssen oder gesüßtem Kakao und einem ordentlichen Stück Butter.
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Rezept BANANITA Blechkuchen ohne Backen
BANANITA Blechkuchen ohne Backen
Hinzugefügt: 24.2.2017
Bananenkuchen ohne Backen, den ihr so lieben werdet, dass ihr keine anderen Bananendesserts mehr machen werdet.
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