Teig-Rezepte – Unterscheidung von Teigen und Teigarten

Teige und Massen

Ein Teig oder eine Masse ist die Grundlage eines jeden Gebäcks. Dabei ist Mehl eine Zutat, die man in den meisten findet. Im Grunde teilt man Teige und Massen in süß und salzig. Abhängig von der Art des Teiges oder der Masse werden verschiedene weitere Zutaten verwendet. Als Triebmittel, damit der Teig oder die Masse an Volumen zunimmt und zart wird, verwendet man meistens Hefe, Backpulver oder Eischnee.

Teige und Massen können entweder händisch oder mithilfe eines Rührgerätes oder einer Küchenmaschine verarbeitet werden. Der fertige Teig wird danach geformt oder ausgerollt und abschließend gegart – meistens durch Backen, Kochen oder Braten.

Ein so zubereiteter Teig ist Teil verschiedenster Arten von Torten, Buchteln, Kolatschen, Knödeln oder auch Pizzen. Zu den am häufigsten verwendeten Teigen gehören Blätterteig, Brandteig, Hefeteig, Biskuitteig, Pizzateig, Teig für Linzer Plätzchen und diverse Teige für Torten.

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Rezept Pizzateig ohne Mehl, der besser schmeckt als das Original
Pizzateig ohne Mehl, der besser schmeckt als das Original
Hinzugefügt: 8.8.2019
Auch gewöhnlicher Blumenkohl kann die Grundlage für eine atemberaubende Pizza sein. Mann muss ihn nur raspeln, Käse und Knoblauch hinzufügen und alles in den Ofen schieben. Dann muss man nur mehr oben Zutaten nach Geschmack drauflegen und voilà: Die Pizza ist fertig. :D
Arbeitszeit 20 Min
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Hefeteig, der super aufgeht (Grundrezept)
Hefeteig, der super aufgeht (Grundrezept)
Hinzugefügt: 30.7.2019
Aus diesem Universalhefeteig mache ich so Verschiedenes: Blechkuchen, Strudel, Schnecken, Zöpfe und sogar Pizza, wenn ich etwas weniger Zucker dazugebe. Ich empfehle euch, das Rezept zu probieren. :)
Arbeitszeit 25 Min
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Ein Tassenrezept für Pizzateig
Ein Tassenrezept für Pizzateig
Hinzugefügt: 6.2.2019
Ein Rezept für alle Tassenrezepte-Fans. Es werden weder Waagen noch Messbecher benötigt. Alles, was ihr braucht, ist eine gewöhnliche Tasse mit 200 ml Volumen und los gehtʼs. Pizza-Teig zu machen ist nicht immer einfach – manchmal muss man ihn sogar bis zu 2 Stunden gehen lassen (zumindest bei Pizza Originalrezepten). Dieser Teig ist jedoch viel einfacher und trotzdem sehr knusprig nach dem Backen. :) Manchmal fülle ich den Rand mit Käse und/oder Schinken.
Arbeitszeit 20 Min
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Rezept Schnelle Pizza mit einem Teig aus Naturjoghurt
Schnelle Pizza mit einem Teig aus Naturjoghurt
Hinzugefügt: 10.8.2018
Eine sehr leckere Pizza, die ihr in wenigen Minuten fertig habt. Der Teig wird mit Naturjoghurt gemacht und belegen könnt ihr sie mit beliebigen Zutaten.
Arbeitszeit 20 Min
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Rezept Der perfekte universelle Hefeteig für verschiedene Blechkuchen, Berliner oder böhmische Kolatschen
Der perfekte universelle Hefeteig für verschiedene Blechkuchen, Berliner oder böhmische Kolatschen
Hinzugefügt: 5.4.2018
Dieser Hefeteig ist die Nummer Eins in meinem Kochbuch. Nach dem Backen sind die Kolatschen oder Berliner zart und zergehen auf der Zunge. Es ist nicht ungewöhnlich, dass man einen gewöhnlichen Hefeteig bis zu 2 Stunden gehen lassen muss. Diesen Teig habt ihr in maximal 30 Minuten fertig und könnt loslegen. Egal, ob ihr Berliner, Kolatschen, Zöpfe, Blechkuchen oder Buchteln machen wollt. Dieser Teig ist sehr fein und federleicht. Das Gebäck bleibt auch am nächsten Teig schön weich.
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Rezept Universeller Teig, aus dem ihr verschiedene Leckereien für eure Familie backen könnt
Universeller Teig, aus dem ihr verschiedene Leckereien für eure Familie backen könnt
Hinzugefügt: 4.9.2017
Ein Rezept für einen universellen Teig zu finden, ist nicht einfach. Mit einem Teig kann schlecht gearbeitet werden, er klebt, der andere braucht 2 Stunden zum Aufgehen oder ist sofort nach dem Backen hart. Falls ihr aber Butter mit in den Teig gebt, wird er schön geschmeidig. Probiert dieses Rezept für den universellen Hefeteig aus, mit dem man Zöpfe, Hörnchen, Strudeln, Kuchen oder, wenn man weniger Zucker verwendet, auch herzhafte Schnecken machen kann.
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Rezept Der einfachste Biskuitteig für Torten und Kuchen
Der einfachste Biskuitteig für Torten und Kuchen
Hinzugefügt: 23.3.2017
Bestimmt habt ihr schon eine Menge Grundrezepte für die Zubereitung eines Biskuitteigs für Torten und Kuchen ausprobiert. Das hier ist das einfachste Rezept und es wird euch sicherlich gelingen, auch den Anfängerinnen unter euch.
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Rezept Schneller hausgemachter Blätterteig
Schneller hausgemachter Blätterteig
Hinzugefügt: 16.3.2017
Opfert etwas von eurer Freizeit und bereitet einen leckeren Blätterteig zu Hause zu. Aus diesem hausgemachten Blätterteig kann man viele leckere süße Köstlichkeiten herstellen.
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Rezept Universal-Hefeteig
Universal-Hefeteig
Hinzugefügt: 15.3.2017
Universal-Hefeteig für die Zubereitung von beliebigen Speisen, ob süß oder herzhaft.
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Rezept Universeller Joghurt-Hefeteig für alles (Pizzen, Kuchen, etc.)
Universeller Joghurt-Hefeteig für alles (Pizzen, Kuchen, etc.)
Hinzugefügt: 14.3.2017
Speichert euch dieses coole Rezept für universellen Hefeteig. Man kann daraus z.B. leckere Pizzen oder verschiedene Kuchen herstellen. Einfach weniger/mehr Zucker mit in den Teig geben und man hat eine süße oder herzhafte Variante.
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Rezept Blitzschneller Blätterteig
Blitzschneller Blätterteig
Hinzugefügt: 7.2.2017
Blätterteig ist in unseren Küchen vor allem für seine universelle Verwendung sehr beliebt. Leider finden nur Einige die Zeit und Lust, sich diesen Teig selber herzustellen. Ich werde ehrlich sein – auch ich gehöre zu denjenigen, die ihn normalerweise kaufen. Oder also zu dem Zeitpunkt, an dem ich diese schnelle Methode entdeckt habe. Bis jetzt habe ich ihn zwar nur zweimal zubereitet, bin aber davon begeistert.
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