Teig-Rezepte – Unterscheidung von Teigen und Teigarten

Teige und Massen

Ein Teig oder eine Masse ist die Grundlage eines jeden Gebäcks. Dabei ist Mehl eine Zutat, die man in den meisten findet. Im Grunde teilt man Teige und Massen in süß und salzig. Abhängig von der Art des Teiges oder der Masse werden verschiedene weitere Zutaten verwendet. Als Triebmittel, damit der Teig oder die Masse an Volumen zunimmt und zart wird, verwendet man meistens Hefe, Backpulver oder Eischnee.

Teige und Massen können entweder händisch oder mithilfe eines Rührgerätes oder einer Küchenmaschine verarbeitet werden. Der fertige Teig wird danach geformt oder ausgerollt und abschließend gegart – meistens durch Backen, Kochen oder Braten.

Ein so zubereiteter Teig ist Teil verschiedenster Arten von Torten, Buchteln, Kolatschen, Knödeln oder auch Pizzen. Zu den am häufigsten verwendeten Teigen gehören Blätterteig, Brandteig, Hefeteig, Biskuitteig, Pizzateig, Teig für Linzer Plätzchen und diverse Teige für Torten.

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Rezept Luftige Käsebällchen
Luftige Käsebällchen
Hinzugefügt: 19.12.2020
Käsebällchen sind sehr vielseitig. Sie können sowohl Beilage als auch Hauptgericht oder Fingerfood sein. Ich bereite sie auch für Familienfeiern oder Gäste zu. Sie sind schnell zubereitete Häppchen. Autor: Triniti
Arbeitszeit 35 Min
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Rezept Linzer Teig mit Naturjoghurt
Linzer Teig mit Naturjoghurt
Hinzugefügt: 17.12.2020
Der klassische Linzer Teig besteht nur aus Mehl, Butter und Zucker. Ich habe seit vielen Jahren ein solches Rezept verwendet. Dieses Jahr habe ich das klassische Rezept mit diesem getauscht. Der Teig ist einfach großartig. Er reißt bei der Verarbeitung überhaupt nicht und ist gleich nach dem Backen weich.
Arbeitszeit 35 Min
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Rezept Klassischer Linzer Teig
Klassischer Linzer Teig
Hinzugefügt: 26.11.2020
Ich liebe es, mit Linzer Teig zu backen. Linzer Plätzchen sind leicht gemacht und halten lange, wenn man sie gut versteckt. Es ist ein altes Rezept, das ich gerne verwende. Es handelt sich um einen Grundteig, den ich, je nach Lust und Laune, mit Kakao oder gemahlenen Nüssen verfeinere oder einfach so genieße.
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Rezept Knusprige Pizza mit Haferflocken - ohne Hefe
Knusprige Pizza mit Haferflocken - ohne Hefe
Hinzugefügt: 27.3.2020
Diese ausgezeichnete Pizza wird ohne Hefe gemacht. Die Haferflocken machen sich im Pizzateig wirklich gut! Zum Belegen kann man verwenden was man möchte.
Arbeitszeit 25 Min
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Ihr habt keine Hefe? Diese Rezepte ersetzen normales Gebäck und ihr werdet es nicht einmal vermissen.
Ihr habt keine Hefe? Diese Rezepte ersetzen normales Gebäck und ihr werdet es nicht einmal vermissen.
Hinzugefügt: 27.3.2020
Aktuell ist, ob getrocknet oder frisch, Hefe nicht überall zu bekommen. Wir haben für euch Rezepte zusammengestellt für die keine Hefe gebraucht wird. Ihr könnt zum Beispiel Fladen backen, die die ganze Familie sättigen, eine knusprige Pizza zum Mittagessen oder auch ein Bananen-Brot zum Frühstück.
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Rezept Mini Windbeutel mit Vanillecreme und Schokolade
Mini Windbeutel mit Vanillecreme und Schokolade
Hinzugefügt: 27.8.2019
Probiert, diese Windbeutel aus Brandteig mit Vanillecreme zu Hause nachzumachen, und ihr werdet sehen, dass die Zubereitung gar nicht kompliziert ist. Die Vanillecreme ist besonders fein und köstlich. Sehr lecker das Ganze!
Arbeitszeit 45 Min
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Rezept Pizzateig ohne Mehl, der besser schmeckt als das Original
Pizzateig ohne Mehl, der besser schmeckt als das Original
Hinzugefügt: 8.8.2019
Auch gewöhnlicher Blumenkohl kann die Grundlage für eine atemberaubende Pizza sein. Mann muss ihn nur raspeln, Käse und Knoblauch hinzufügen und alles in den Ofen schieben. Dann muss man nur mehr oben Zutaten nach Geschmack drauflegen und voilà: Die Pizza ist fertig. :D
Arbeitszeit 20 Min
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Hefeteig, der super aufgeht (Grundrezept)
Hefeteig, der super aufgeht (Grundrezept)
Hinzugefügt: 30.7.2019
Aus diesem Universalhefeteig mache ich so Verschiedenes: Blechkuchen, Strudel, Schnecken, Zöpfe und sogar Pizza, wenn ich etwas weniger Zucker dazugebe. Ich empfehle euch, das Rezept zu probieren. :)
Arbeitszeit 25 Min
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Rezept Zarte Windbeutel mit Schokocreme und Schlagsahne
Zarte Windbeutel mit Schokocreme und Schlagsahne
Hinzugefügt: 11.7.2019
Mir läuft schon beim Hinschauen das Wasser im Mund zusammen. Hervorragender zarter Brandteig und Schokocreme sind eine sehr gute Wahl, um unsere Mägen zu erfreuen. Ich habe diese Windbeutel für eine Feier am Wochenende gebacken und sie waren sehr lecker. :)
Arbeitszeit 25 Min
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Rezept Windbeutel vom Blech – Fotoanleitung
Windbeutel vom Blech – Fotoanleitung
Hinzugefügt: 17.5.2019
Ein wunderbarer Blechkuchen nicht nur für spezielle Angelegenheiten. Er eignet sich auch einfach zum Kaffee am Sonntag. Ich habe diesen Windbeutel vom Blech letzten Samstag gemacht, damit der Brandteig über Nacht weicher werden und auf der Zunge zergehen kann. Und so war es auch. Die Hälfte war blitzschnell verputzt.
Arbeitszeit 45 Min
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Rezept Brandteigringe mit Puddingcreme
Brandteigringe mit Puddingcreme
Hinzugefügt: 24.4.2019
Mein Vater hat morgen Geburtstag und ich weiß ganz genau, womit ich ihm eine Freude machen kann. Er liebt – wie unsere ganze Familie – Brandteigringe mit Vanillepuddingcreme. Heute habe ich das Rezept mit Schlagsahne verbessert. Ich würde darauf wetten, dass kein einziger übrig bleibt.
Arbeitszeit 45 Min
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Rezept Einfache Spritzringe mit Creme gefüllt
Einfache Spritzringe mit Creme gefüllt
Hinzugefügt: 6.2.2019
Leckere, zarte Spritzkuchen in Ringform mit Vanillecreme gefüllt.
Arbeitszeit 20 Min
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Ein Tassenrezept für Pizzateig
Ein Tassenrezept für Pizzateig
Hinzugefügt: 6.2.2019
Ein Rezept für alle Tassenrezepte-Fans. Es werden weder Waagen noch Messbecher benötigt. Alles, was ihr braucht, ist eine gewöhnliche Tasse mit 200 ml Volumen und los gehtʼs. Pizza-Teig zu machen ist nicht immer einfach – manchmal muss man ihn sogar bis zu 2 Stunden gehen lassen (zumindest bei Pizza Originalrezepten). Dieser Teig ist jedoch viel einfacher und trotzdem sehr knusprig nach dem Backen. :) Manchmal fülle ich den Rand mit Käse und/oder Schinken.
Arbeitszeit 20 Min
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Rezept FITNESS Möhren-Sellerie-Pizza
FITNESS Möhren-Sellerie-Pizza
Hinzugefügt: 9.1.2019
Eine andere Variante der klassischen Pizza. Bereitet euch einen Pizzateig ganz ohne Mehl zu.
Arbeitszeit 25 Min
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Der einfachste und leckerste Kakao-Tortenboden (Grundrezept)
Der einfachste und leckerste Kakao-Tortenboden (Grundrezept)
Hinzugefügt: 7.10.2018
So einfach und so fluffig. Ab jetzt müssen auch die BackanfängerInnen unter uns keine Angst vorm Tortenbacken haben. Manchmal hat man wirklich ein Dilemma, was man für die Geburtstagsparty von jemanden backen soll, den man sehr mag. Wenn ihr jemandem eine Freude machen möchtet, solltet ihr dieses Grundrezept für einen hohen Kakao-Tortenboden nicht überspringen. Der Teig wird ohne Backpulver gemacht, ist sehr einfach zuzubereiten und gelingt immer.
Arbeitszeit 30 Min
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Rezept Karamell-Windbeutel vom Blech
Karamell-Windbeutel vom Blech
Hinzugefügt: 29.9.2018
Ein sehr leckerer Nachtisch, den ihr lieben werdet. Wenn ihr Fans von kleinen (oder auch großen) Windbeuteln seid, wird euch bestimmt auch diese Variante schmecken. Man muss nicht immer viele Teile machen, ich persönlich finde es sehr aufwändig, sondern man kann auch ein Blechkuchen machen, in Stücke schneiden und servieren. Es ist viel praktischer, als wenn man mit einer Spritztüte Ringe spritzen muss. Ich mache eine Glasur aus Zucker und Sahne, probiert sie aus. :) Ich empfehle nicht, diese Glasur durch Puderzucker oder Schokoglasur zu ersetzen.
Arbeitszeit 30 Min
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Rezept Brandteig-Windbeutel mit Vanillecreme
Brandteig-Windbeutel mit Vanillecreme
Hinzugefügt: 29.9.2018
Etwas für die anspruchsvollsten unter uns. Ein leckerer Kuchen mit Brandteig und Vanillecreme.
Arbeitszeit 30 Min
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Rezept Schnelle Pizza mit einem Teig aus Naturjoghurt
Schnelle Pizza mit einem Teig aus Naturjoghurt
Hinzugefügt: 10.8.2018
Eine sehr leckere Pizza, die ihr in wenigen Minuten fertig habt. Der Teig wird mit Naturjoghurt gemacht und belegen könnt ihr sie mit beliebigen Zutaten.
Arbeitszeit 20 Min
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Rezept Windbeutel aus Brandteig mit Vanillecreme und Karamell-Sahne gefüllt
Windbeutel aus Brandteig mit Vanillecreme und Karamell-Sahne gefüllt
Hinzugefügt: 30.5.2018
Eines meiner Lieblingsdesserts. Es ist etwas, das man entweder liebt oder hasst. Wer keine cremigen Desserts mag, sollte dieses Rezept überspringen, und wer diese mag, sollte das Rezept auf gar keinen Fall überspringen. Ich liebe einfach die Kombination von Vanillepuddingcreme und Karamell-Sahne. Viele entmutigt an solchen Rezepten die Zubereitung des Brandteigs, aber glaubt mir, es ist kinderleicht. Wenn ihr in der Küche nicht den ganzen Tag verbringen wollt, halbiert einfach die Mengenangaben. Ansonsten ergibt das Rezept 4 große Backbleche voller Windbeutel.
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Rezept Spritzkuchen mit Puddingcreme
Spritzkuchen mit Puddingcreme
Hinzugefügt: 18.4.2018
Naja, verdient hat er sie nicht wirklich, denn in letzter Zeit ärgert er mich sogar mehr als der Kleine. Aber wenn er Namenstag hat, kann man doch nicht ohne Süßes feiern. Brandteig ist gar nicht so schwierig zuzubereiten, wie viele viele denken. :) Probiert das Rezept aus. :)
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Rezept Spritzkuchen mit Vanillecreme und Zuckerguss
Spritzkuchen mit Vanillecreme und Zuckerguss
Hinzugefügt: 11.4.2018
Ich hatte Appetit darauf, also habe ich diese Mini-Spritzkuchen mit Vanillecreme gemacht. Ich hatte früher auch andere Rezepte ausprobiert, aber jedesmal bis ich zu diesem Rezept, meinem Lieblingsrezept, zurückgekehrt. In diesem Rezept wird der Teig mit Wasser zubereitet. Ich habe irgendwo gelesen, dass man die Rillen nicht wirklich sehen kann, wenn man den Brandteig mit Wasser zubereitet. Das muss ich widerlegen. Bei meinen Spritzkuchen sind sie zu sehen und das sogar auch nach dem ich sie mit dem Guss überzogen habe.
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Rezept Der perfekte universelle Hefeteig für verschiedene Blechkuchen, Berliner oder böhmische Kolatschen
Der perfekte universelle Hefeteig für verschiedene Blechkuchen, Berliner oder böhmische Kolatschen
Hinzugefügt: 5.4.2018
Dieser Hefeteig ist die Nummer Eins in meinem Kochbuch. Nach dem Backen sind die Kolatschen oder Berliner zart und zergehen auf der Zunge. Es ist nicht ungewöhnlich, dass man einen gewöhnlichen Hefeteig bis zu 2 Stunden gehen lassen muss. Diesen Teig habt ihr in maximal 30 Minuten fertig und könnt loslegen. Egal, ob ihr Berliner, Kolatschen, Zöpfe, Blechkuchen oder Buchteln machen wollt. Dieser Teig ist sehr fein und federleicht. Das Gebäck bleibt auch am nächsten Teig schön weich.
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Rezept Spritzkuchen mit Vanillecreme
Spritzkuchen mit Vanillecreme
Hinzugefügt: 28.2.2018
Bis jetzt hatte ich nie Spritzkuchen aus dem richtigen Brandteig mit Wasser gemacht, sondern hatte immer nur Milch genommen. Ich finde sie dann viel schmackhafter und der Teig ist viel zarter. Diese Spritzkuchen habe ich für eine Feier einer Freundin von mir gemacht. Sie sind mir wirklich gut gelungen, beim Backen haben sie ihr Volumen schön vergrößert. Leider hatte ich keine Zeit, den Guss selber zu machen, und habe auf ein Fertigprodukt zurückgreifen müssen. Die Vanille-Butter-Creme war jedoch selbstgemacht. Mhhh... :)
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Rezept Spritzkuchen mit Schlagsahne
Spritzkuchen mit Schlagsahne
Hinzugefügt: 27.11.2017
Leckere Spritzkuchen aus Brandteig, die mit Schlagsahne und einer köstlichen Vanillecreme gefüllt werden.
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Rezept Die besten Windbeutel mit Vanille- und Karamellcreme
Die besten Windbeutel mit Vanille- und Karamellcreme
Hinzugefügt: 21.9.2017
Ich habe es schon oft probiert, Windbeutel zu machen; die Anzahl meiner Versuche habe ich nicht mehr im Kopf. Beim Backen sind sie wunderschön aufgegangen, aber danach, immer wenn ich sie aus dem Ofen herausgenommen habe, sind sie zusammengesackt. Ich wusste nicht warum, habe also im Internet recherchiert, was für Erfahrungen andere mit diesem Dessert haben. Ich habe herausgefunden, dass es sehr wichtig ist, dass das Wasser im Brandteig gut verdampft, sowie dass man die Eier einzeln einarbeitet, eins nach dem anderen. Bis jetzt hatte ich immer alle Eier auf einmal in den Teig gegeben – das war also vielleicht der Fehler. Aber diesmal sind die Windbeutel mit diesem Rezept gut gelungen. :)
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Rezept Universeller Teig, aus dem ihr verschiedene Leckereien für eure Familie backen könnt
Universeller Teig, aus dem ihr verschiedene Leckereien für eure Familie backen könnt
Hinzugefügt: 4.9.2017
Ein Rezept für einen universellen Teig zu finden, ist nicht einfach. Mit einem Teig kann schlecht gearbeitet werden, er klebt, der andere braucht 2 Stunden zum Aufgehen oder ist sofort nach dem Backen hart. Falls ihr aber Butter mit in den Teig gebt, wird er schön geschmeidig. Probiert dieses Rezept für den universellen Hefeteig aus, mit dem man Zöpfe, Hörnchen, Strudeln, Kuchen oder, wenn man weniger Zucker verwendet, auch herzhafte Schnecken machen kann.
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Rezept Spritzkuchen mit Puddingcreme
Spritzkuchen mit Puddingcreme
Hinzugefügt: 19.8.2017
Brandteig-Spritzkuchen mit Puddingcreme und einem Zuckerguss obendrauf.
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Rezept Windbeutel mit Karamellsahnefüllung
Windbeutel mit Karamellsahnefüllung
Hinzugefügt: 15.8.2017
Endlich habe ich die Zeit gefunden, um mein Rezept für die Karamellwindbeutel aufzuschreiben. Das Rezept habe ich aus dem Internet, ich habe es aber leicht abgeändert, so wie es richtige Hausfrauen machen – wenn einem etwas nicht gefällt, wird es abgeändert oder weggelassen. Und wichtig ist, dass es dann so allen schmeckt. Ihr müsst keine Angst vorm Brandteig haben; er ist gar nicht so schwierig, obwohl es viele sagen. Dass die Windbeutel nach dem Backen zusammenfallen oder gar nicht beim Backen aufgehen, stimmt nicht. :)
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Rezept Richtige Brandteig-Spritzkuchen mit Vanillecreme
Richtige Brandteig-Spritzkuchen mit Vanillecreme
Hinzugefügt: 23.7.2017
Viele fürchten sich vor dem Brandteig, auch ich hatte Bedenken, ob es nicht klappen wird, aber dann habe ich es einfach probiert und die Spritzkuchen sind gut gelungen! Es ist nicht so kompliziert, wie es aussieht. Allen hat es geschmeckt, also werde ich es in Zukunft bestimmt wieder probieren :)
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Rezept Windbeutel mit Karamellsahnefüllung
Windbeutel mit Karamellsahnefüllung
Hinzugefügt: 21.7.2017
Ich habe die Windbeutel mit einer Vanillecreme und einer Karamellsahne gefüllt. Die Basen für die beiden Cremes sollte man am Vortag vorbereitet haben, damit sie genügend Zeit haben, im Kühlschrank auszukühlen. Am Folgetag macht man die Cremes schnell fertig. Die Windbeutel sind kompliziert, man muss nur alles im Voraus planen und sich gut organisieren. Dann geht es wie geschmiert :)
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Rezept Köstliche Mini-Eclairs mit Schokoglasur
Köstliche Mini-Eclairs mit Schokoglasur
Hinzugefügt: 27.6.2017
Köstliche zarte Eclairs. Viele fürchten sich vorm Brandteig, aber ich kann euch versichern, dass es gar nicht so schwierig ist. Man muss sich nur an die Anweisungen im Rezept halten und für das Resultat wird es sich bestimmt lohnen.
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Grundrezept für Kakao-Tortenboden
Grundrezept für Kakao-Tortenboden
Hinzugefügt: 15.5.2017
Habt ihr schon viele Rezepte für Tortenböden ausprobiert und keins war so, wie ihr es euch vorgestellt habt? Probiert dieses Rezept aus und ihr werdet sehen, dass der Teig sehr fein, saftig und fluffig sein wird.
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