Top-Rezepte.de Desserts Kuchen Zucchinikuchen „Sachertorte Art“

Zucchinikuchen „Sachertorte Art“

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Das ist wirklich das letzte Rezept mit Zucchini. Das letzte mal habe ich einen einfachen Kuchen mit roter Beete gemacht, und heute einen mit Zucchini. Er ist so lecker. Saftig, süß, knackig-nussig – die Nüsse knacken so schön zwischen den Zähnen und die Schokoglasur ist einfach perfekt, denn sie bricht beim Schneiden nicht. Unglaublich, was man aus Zucchini zubereiten kann. Dieses Gemüse kann sowohl für süße als auch herzhafte Speisen verwendet werden.

TopJulia · 21.9.2017

Zucchinikuchen „Sachertorte Art“

Name: Zucchinikuchen „Sachertorte Art“
Ingredients: 350 g Dinkelvollkornmehl; 1 Pck. Backpulver; 170 ml Öl; 250 g Rohrzucker; 3 Eier; 1 Prise Salz; 50 g Kakaopulver; 500 g Zucchini (netto); 150 g Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse, o.ä.), grob gehackt; 2 TL Zimt; 200 g Aprikosenkonfitüre, eher flüssig; 300 g Zartbitterschokolade (oder -kuvertüre); 200 ml Sahne mit 33% Fettanteil

Kuchen Desserts

Das ist wirklich das letzte Rezept mit Zucchini. Das letzte mal habe ich einen einfachen Kuchen mit roter Beete gemacht, und heute einen mit Zucchini. Er ist so lecker. Saftig, süß, knackig-nussig – die Nüsse knacken so schön zwischen den Zähnen und die Schokoglasur ist einfach perfekt, denn sie bricht beim Schneiden nicht. Unglaublich, was man aus Zucchini zubereiten kann. Dieses Gemüse kann sowohl für süße als auch herzhafte Speisen verwendet werden.

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Zutaten

Für den Teig:

350 g

Dinkelvollkornmehl

1 Pck.

Backpulver

170 ml

Öl

250 g

Rohrzucker

3

Eier

1 Prise

Salz

50 g

Kakaopulver

500 g

Zucchini (netto)

150 g

Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse, o.ä.), grob gehackt

2 TL

Zimt

Außerdem:

200 g

Aprikosenkonfitüre, eher flüssig

300 g

Zartbitterschokolade (oder -kuvertüre)

200 ml

Sahne mit 33% Fettanteil

Zubereitung

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Zucchini schälen, fein reiben und vorsichtig ausquetschen. Dann in eine Schüssel geben und mit den übrigen Zutaten vermengen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes klassisches Backblech mit niedrigem Rand geben und mit einem Teigschaber verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 bis 40 Minuten backen.
Zur Sicherheit die Stäbchenprobe machen. Ist das aus dem Teig herausgezogene Stäbchen sauber, ist der Kuchen fertig gebacken. Den Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen.
Den lauwarmen Kuchen mit Konfitüre bestreichen.
Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit der Sahne so lange rühren, bis eine glatte Glasur entsteht.
Den Kuchen mit dieser Glasur überziehen und auskühlen lassen.

Mein Blog: Vaření s Tomem

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