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Zarte Weihnachts-Vanillekipferl mit Haselnüssen

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Jeder von uns hat bestimmt sein Lieblingsrezept für Vanillekipferl. Ich füge heute meins zu. Es wird in unserer Familie von Generation zu Generation weitervererbt. Diese Vanillekipferl zergehen auf der Zunge und ich muss sie aus mindestens einem Kilo Mehl machen, damit es vieeel davon gibt. :-) Also rechnet die Menge nach eurem Bedarf um. Angegeben ist die kleinere Menge.

TopJulia · 20.10.2017

Zarte Weihnachts-Vanillekipferl mit Haselnüssen

Name: Zarte Weihnachts-Vanillekipferl mit Haselnüssen
Ingredients: 600 g Mehl, durchgesiebt; 80 g Puderzucker, durchgesiebt; 200 g Haselnüsse, gemahlen; 440 g weiche Butter (keine Margarine !!); 4 Eigelbe; 1 TL Zitronenschale, gerieben; 2 Päckchen Vanillezucker (oder eine Vanilleschote)

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Jeder von uns hat bestimmt sein Lieblingsrezept für Vanillekipferl. Ich füge heute meins zu. Es wird in unserer Familie von Generation zu Generation weitervererbt. Diese Vanillekipferl zergehen auf der Zunge und ich muss sie aus mindestens einem Kilo Mehl machen, damit es vieeel davon gibt. :-) Also rechnet die Menge nach eurem Bedarf um. Angegeben ist die kleinere Menge.

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Zutaten

Für den Teig:

600 g

Mehl, durchgesiebt

80 g

Puderzucker, durchgesiebt

200 g

Haselnüsse, gemahlen

440 g

weiche Butter (keine Margarine !!)

4

Eigelbe

1 TL

Zitronenschale, gerieben

2 Päckchen

Vanillezucker (oder eine Vanilleschote)

Zubereitung

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Alle trockenen Zutaten vermischen und dann mit der weichen Butter und Eigelben vermengen. Alles von Hand zu einem Teig verkneten und diesen kurz in den Kühlschrank stellen.
Vom Teig kleine Stücke abschneiden und diese jeweils mit der Handfläche zu Kugeln und dann zu Rollen formen, zu Hörnchen biegen und auf ein nicht gefettetes Backblech geben. Es ist auch kein Backpapier nötig, denn der Teig ist fettig genug. Da die Vanillekipferl sehr klein sind, passen auch mehr als 200 Stück auf ein Blech. :-)
Bei 150 °C etwa 15 Minuten backen. Mit Heißluft reicht es, sie bei 130 °C zu backen.
Die etwas abgekühlten, aber noch warmen Kipferl in einer Mischung von Puder- und Vanillezucker wälzen.