Wunderbarer saftiger Zucchinikuchen ohne Mehl
Ein einfacher Kuchen zum Verlieben. Der Teig ist nicht zu trocken, enthält kein Gramm Mehl und die Creme schmeckt fantastisch. Zucchini wird gerade im Garten geerntet – es ist also der richtige Zeitpunkt, einen Zucchinikuchen zu backen!
FOTOS VON EUCH
Lade Dein Foto hoch
FOTO HINZUFÜGENArbeitszeit:
Koch-Backzeit:
ZUTATEN
Für den Teig:
250 gZucchini
100 gRohrzucker
2 St.Eier
200 ggemahlene Nüsse
1 TLBackpulver
1 TLZitronenschale
50 gButter
50 mlMilch
1 ELKakaopulver
Für die Creme:
250 gSchlagsahne
1 ELHonig
250 gMascarpone
200 gsaure Sahne
- Zucchini putzen, grob reiben und vom überflüssigen Saft befreien. Anschließend in eine Schüssel geben und die trockenen Zutaten hinzufügen – gemahlene Nüsse, Backpulver, Zitronenschale und Kakao – und verrühren. In einer anderen Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen, Milch sowie kalte, zerlassene Butter unterrühren und portionsweise die Zucchinimischung hinzufügen.
- Gut umrühren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 20 Minuten backen.
- Für die Creme Sahne mit Honig steif schlagen und saure Sahne sowie Mascarpone unterheben.
- Die Creme auf den kalten Kuchen streichen und kalt stellen.
KOMMENTARE ZUM REZEPT