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Weihnachts-Gitterkuchen mit vier Füllungen

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Dieser Kuchen darf bei uns am Heiligabend nicht auf dem Tisch fehlen. Die Kombination der vier Füllungen ist perfekt. Ich esse erst die untere Mohnfüllung und dann den Rest. Er ist aus Hefeteig – manche machen ihn aus Blätterteig, aber so schmeckt er mir am besten. Ich hab das Gefühl, dass die Variante mit dem Blätterteig nur eine schnelle Variante für Gäste ist, wenn man zu Weihnachten kein Gebäck mehr da hat. Bei uns bleibt jedoch immer etwas von der Weihnachtsbäckerei übrig, aber wer weiß, vielleicht kommt diese Situation auch einmal vor. Lasst euch inspirieren und ihr könnt euch sicher sein, dass ihr diesen Kuchen an keinem Weihnachtsfest vergessen werdet.

TopJulia · 20.10.2017

Weihnachts-Gitterkuchen mit vier Füllungen

Name: Weihnachts-Gitterkuchen mit vier Füllungen
Ingredients: 600 g doppelgriffiges Mehl; 300 ml Milch; 210 g weiche Butter; 270 g Puderzucker; 30 g frische Hefe; 3 Eigelbe; etwas Zitronenschale; 1 Prise Salz; 200 g Mohn, gemahlen; 400 ml heiße Milch; 1 Pck. Vanillezucker; 200 g Pflaumenmus; 250 g Speisequark; 50 g Rosinen; 180 g Nüsse, gemahlen; 30 g Semmelbrösel

Weihnachtsplätzchen Weihnachten Festliche Rezepte Kuchen Desserts

Dieser Kuchen darf bei uns am Heiligabend nicht auf dem Tisch fehlen. Die Kombination der vier Füllungen ist perfekt. Ich esse erst die untere Mohnfüllung und dann den Rest. Er ist aus Hefeteig – manche machen ihn aus Blätterteig, aber so schmeckt er mir am besten. Ich hab das Gefühl, dass die Variante mit dem Blätterteig nur eine schnelle Variante für Gäste ist, wenn man zu Weihnachten kein Gebäck mehr da hat. Bei uns bleibt jedoch immer etwas von der Weihnachtsbäckerei übrig, aber wer weiß, vielleicht kommt diese Situation auch einmal vor. Lasst euch inspirieren und ihr könnt euch sicher sein, dass ihr diesen Kuchen an keinem Weihnachtsfest vergessen werdet.

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Zutaten

600 g

doppelgriffiges Mehl

300 ml

Milch

210 g

weiche Butter

270 g

Puderzucker

30 g

frische Hefe

3

Eigelbe

etwas Zitronenschale

1 Prise

Salz

200 g

Mohn, gemahlen

400 ml

heiße Milch

1 Pck.

Vanillezucker

200 g

Pflaumenmus

250 g

Speisequark

50 g

Rosinen

180 g

Nüsse, gemahlen

30 g

Semmelbrösel

Zubereitung

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Hefe mit 1 TL Zucker und 300 ml lauwarme Milch aufgehen lassen. Dann mit Mehl, 120 g weiche Butter, 100 g Puderzucker, 3 Eigelben, etwas Zitronenschale und 1 Prise Salz vermengen. Den Teig eine Stunde aufgehen lassen. Währenddessen die Füllungen zubereiten.
Für die Mohnfüllung Mohn, 200 ml heiße Milch, 120 g Puderzucker, 10 g Butter, 1/2 Päckchen Vanillezucker und etwas Zitronenschale vermengen.
Für die Pflaumenmusfüllung Pflaumenmus mit etwas Zitronenschale vermengen.
Für die Nussfüllung gemahlene Nüsse, 200 ml heiße Milch, 30 g Semmelbrösel, 50 g Puderzucker, 1/2 Päckchen Vanillezucker und etwas Zitronenschale vermengen.
Für die Quarkfüllung Quark, ein wenig Puderzucker, 80 g Butter, 50 g Rosinen und 1 Päckchen Vanillezucker verrühren.
Den Teig in 4 Portionen teilen. 3 davon ausrollen, die 4. Portionen ist für das Gitter. Die erste Teigplatte auf ein gefettetes und bemehltes Backblech legen und mit der Mohnfüllung bestreichen. Die zweite Teigplatte darauf legen und mit der Nussfüllung bestreichen. Dann kommt auch die dritte Teigplatte und die Quarkfüllung. Den Rest des Teiges zu Rollen formen und so auf den Kuchen legen, dass ein Gitter entsteht. Die entstandenen Vertiefungen mithilfe eines Teelöffels mit Pflaumenmus befüllen. Das Gitter mit Eiweiß bestreichen. Den Kuchen bei 180 °C ungefähr 45 Minuten backen.