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Verkehrter Johannisbeerkuchen mit Kokosraspeln

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Da ich noch so viele Johannisbeeren habe, entschied ich mich Kuchen damit zu backen. Einer davon ist dieser umgedrehte Kuchen mit Kokosraspeln. Ein einfaches Rezept mit wunderbar sauren Johannisbeeren.

TopJulia · 21.10.2022

Verkehrter Johannisbeerkuchen mit Kokosraspeln

Name: Verkehrter Johannisbeerkuchen mit Kokosraspeln
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 4 St. Eier; 40 g Kokosblütenzucker; 40 g Honig; 50 ml Milch; 160 g Dinkelmehl; 40 g Kokosraspeln; 1/2 Pck. Backpulver; Kokosfett; Kokosblütenzucker; 500 g Johannisbeeren; 1 Pck. Vanillezucker

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Da ich noch so viele Johannisbeeren habe, entschied ich mich Kuchen damit zu backen. Einer davon ist dieser umgedrehte Kuchen mit Kokosraspeln. Ein einfaches Rezept mit wunderbar sauren Johannisbeeren.

25 Min

Arbeitszeit

35 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Teig:

4 St.

Eier

40 g

Kokosblütenzucker

40 g

Honig

50 ml

Milch

160 g

Dinkelmehl

40 g

Kokosraspeln

1/2 Pck.

Backpulver

Außerdem:

Kokosfett

Kokosblütenzucker

500 g

Johannisbeeren

1 Pck.

Vanillezucker

Zubereitung

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25 Min

Arbeitszeit

35 Min

Koch-/Backzeit

Eine Tortenform (Durchmesser 22 cm) mit Backpapier auslegen. Mit Kokosöl beträufeln und mit Zucker bestreuen. Johannisbeeren mit Vanillezucker hineingeben und gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Eier mit Zucker und Honig schaumig rühren. Milch hinzufügen und zum Schluss die trockenen Zutaten unterheben. Auf den Johannisbeeren verteilen. Die Backform von außen mit Alufolie bedecken (den Boden und die Seiten). Bei 180 °C ca. 35 Minuten backen. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen. Nach dem Auskühlen stürzen und mit Puderzucker bestäuben.