Upside-Down-Apfelkuchen nach Omas Rezept

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TopJulia · 17.9.2023

Upside-Down-Apfelkuchen nach Omas Rezept

Name: Upside-Down-Apfelkuchen nach Omas Rezept
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 6 St. Eier; 400 g Zucker; 150 ml Öl; 150 ml heißes Wasser; 300 g Mehl; 1/2 Pck. Backpulver; 150 g gemahlener Mohn; 1 kg Äpfel; 100 g Zucker; 200 g Schokolade; 100 ml Schlagsahne; etwas Butter

Kuchen Desserts Mehlspeisen Apfelkuchen

Dieses leckere Rezept für einen verkehrten Kuchen habe ich von meiner Oma bekommen und nach meinem Geschmack angepasst. Die Hälfte des Teigs habe ich mit Mohn verfeinert, der in Kombination mit Äpfeln einfach nur fantastisch schmeckt. Nach Wahl kann man den Kuchen auch mit Vanille-Creme machen, aber ich habe mich diesmal dagegen entschieden. Uns schmeckt er auch ohne Creme sehr gut.

45 Min

Arbeitszeit

35 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Teig:

6 St.

Eier

400 g

Zucker

150 ml

Öl

150 ml

heißes Wasser

300 g

Mehl

1/2 Pck.

Backpulver

150 g

gemahlener Mohn

Für die Apfelschicht:

1 kg

Äpfel

100 g

Zucker

Für die Glasur:

200 g

Schokolade

100 ml

Schlagsahne

etwas Butter

Zubereitung

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Äpfel schälen und grob reiben. Kurz kochen, 100 g Zucker dazugeben und kurz kochen. Anschließend auskühlen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die gedünsteten Äpfel gleichmäßig darauf verteilen.
Eigelbe mit Zucker (300 g) schaumig rühren und heißes Wasser und Öl unterrühren. Eiweiß steif schlagen und gemeinsam mit mit Backpulver vermischtem Mehl in die Eigelbmasse unterheben.
2/3 des Teigs auf den Äpfeln verteilen. Das letzte Drittel mit gemahlenem Mohn und weiteren 100 g Zucker vermischen.
In den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben und ca. 5 Minuten backen, dann die Temperatur auf 150 °C reduzieren und ca. 30 Minuten fertig backen.
Anschließend aus dem Ofen nehmen, etwas auskühlen lassen und danach stürzen. Das Backpapier abziehen und die Oberseite mit Schokoladenglasur überziehen. Für die Schokoladenglasur Schlagsahne erhitzen und in Stücke gebrochene Schokolade dazugeben. Unter Rühren die Schokoladenstücke schmelzen. Abschließend etwas Butter unterrühren.