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Überbackene Kotelett mit Speck und Mozzarella

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Ein einfaches und super leckeres Mittagessen. Ich serviere das Fleisch immer mit Reis oder Kartoffelbrei.

TopJulia · 19.9.2022

Überbackene Kotelett mit Speck und Mozzarella

Name: Überbackene Kotelett mit Speck und Mozzarella
Ingredients: 2 St. Scheiben Schweinekotelett oder Karree (1 cm dick); Grob gemahlener Pfeffer; 2 St. Knoblauchzehen; 0,5 TL Thymian (getrocknet); 2 EL Öl; 100 g getrocknete Tomaten; 100 g Speck; etwas Porree; 100 g Mozzarella; 2 St. Knoblauchzehen; 3 Zweige frischer Thymian; 100 ml Weißwein (trocken); 2 EL Öl; 1 EL Butter; Wasser oder Brühe zum Angießen

Hauptspeisen Hauptmahlzeiten Schweinefleisch Fleischgerichte

Ein einfaches und super leckeres Mittagessen. Ich serviere das Fleisch immer mit Reis oder Kartoffelbrei.

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Zutaten

2 St.

Scheiben Schweinekotelett oder Karree (1 cm dick)

Grob gemahlener Pfeffer

2 St.

Knoblauchzehen

0,5 TL

Thymian (getrocknet)

2 EL

Öl

100 g

getrocknete Tomaten

100 g

Speck

etwas

Porree

100 g

Mozzarella

2 St.

Knoblauchzehen

3 Zweige frischer Thymian

100 ml

Weißwein (trocken)

2 EL

Öl

1 EL

Butter

Wasser oder Brühe zum Angießen

Zubereitung

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Fleisch mit der Hand klopfen und die Ränder einschneiden. Mit Pfeffer, Thymian und Knoblauch würzen, Öl hinzufügen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten. Danach in einen Bräter geben. Getrocknete Tomaten und Speck würfeln und Knoblauch und Porree in Scheiben schneiden. Alles auf den Koteletts verteilen und mit Mozzarellascheiben belegen.
Den Bratrückstand mit Wein angießen und etwas verdampfen lassen. Brühe bzw. Wasser hinzufügen, salzen und kurz köcheln lassen. Anschließend den Saft zum Fleisch gießen. Thymianzweige dazugeben und zudecken.
Im Ofen bei 200 °C ca. 30 Minuten braten, dann den Deckel entfernen und braten bis der Käse die gewünschte Farbe hat. Das Fleisch vorsichtig herausheben.
Den Saft am Herd reduzieren oder mit Mehlschwitze eindicken. Mit Salz abschmecken. Abschließend die Butter unterrühren. Mit Reis servieren.

Vielen Dank an Naďa Indruchová für die Erlaubnis, dieses Rezept mit euch teilen zu dürfen.

Quelle: Vaření s Tomem

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