Super leckere Zucchini-Rolle mit Mohn - schnell und einfach backen

Name: Super leckere Zucchini-Rolle mit Mohn - schnell und einfach backen
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 270 g Zucchini; Ca. 500 g Mehl; 90 g Puderzucker; 1 Pck. Backpulver; 50 g Butter; 2 St. Eier; 100 g gemahlener Mohn; 100 g Puderzucker; 3 EL Öl

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Ein fantastischer Zucchinistrudel mit Mohn. Natürlich könnt ihr die Füllung nach eurem Geschmack verändern. Das nächste Mal werde ich sie mit Nüssen probieren. Mein Mann liebt die Mohnfüllung, also bin ich gespannt, ob er die Rolle mit Nüssen auch gut finden wird. Der Teig ist weich, lässt sich gut verarbeiten und geht beim Backen schön auf und das, obwohl ich keine Hefe verwende.

25 Min

Arbeitszeit

40 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Teig:

270 g

Zucchini

Ca. 500 g

Mehl

90 g

Puderzucker

1 Pck.

Backpulver

50 g

Butter

2 St.

Eier

Für die Füllung:

100 g

gemahlener Mohn

100 g

Puderzucker

3 EL

Öl

Zubereitung

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Zucchini waschen und fein reiben. Etwas stehen lassen und anschließend das überstehende Wasser abgießen und die Zucchini gut ausdrücken. Alle Zutaten für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Hand zu einem homogenen Teig verarbeiten. Das Mehl nach und nach hinzufügen. Wie viel Mehl ihr braucht, hängt davon ab, wie gut ihr die Zucchini ausgedrückt habt. Der Teig sollte gut zu verarbeiten sein und nicht kleben.
Den vorbereiteten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit Zucker vermischten Mohn auf dem Teig verteilen, mit Öl beträufeln und zusammenrollen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in den Ofen schieben. Vor dem Backen den Teig mit verquirltem Eigelb bestreichen.
Den Kuchen bei 180 °C ca. 40 Minuten backen - immer im Auge behalten.