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Sonnengruß – Einfacher Quarkkuchen mit Aprikosen

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Fantastisches Aprikosen-Quark-Dessert. Ich habe einfachen Basisteig gebacken, aber wenn ihr wenig Zeit habt, könnt ihr die Variation ohne Backen versuchen – mit Keksen und Butter habt ihr ein Cheesecake in wenigen Minuten fertig. Probiert es unbedingt aus.

TopJulia · 21.5.2021

Sonnengruß – Einfacher Quarkkuchen mit Aprikosen

Name: Sonnengruß – Einfacher Quarkkuchen mit Aprikosen
Prep time: 55 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 2 St. Eier; 50 g Mehl; 40 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Dose (850 g) Aprikosen; 300 ml Schlagsahne; 300 g Quark; 180 g Zucker; 70 ml saure Sahne; 30 g Gelatine; 10 g Vanillezucker

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Fantastisches Aprikosen-Quark-Dessert. Ich habe einfachen Basisteig gebacken, aber wenn ihr wenig Zeit habt, könnt ihr die Variation ohne Backen versuchen – mit Keksen und Butter habt ihr ein Cheesecake in wenigen Minuten fertig. Probiert es unbedingt aus.

55 Min

Arbeitszeit

20 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Teig:

2 St.

Eier

50 g

Mehl

40 g

Zucker

1 Prise

Salz

Für die Creme:

1 Dose (850 g) Aprikosen

300 ml

Schlagsahne

300 g

Quark

180 g

Zucker

70 ml

saure Sahne

30 g

Gelatine

10 g

Vanillezucker

Zubereitung

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55 Min

Arbeitszeit

20 Min

Koch-/Backzeit

Eiweiße zusammen mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Wenn Eiweiße ein wenig schaumig werden, nach und nach Zucker hinzufügen und verrühren. Die Eigelbe einzeln dazugeben und abschließend Mehl von Hand mit einem Schneebesen unterheben. Den zubereiteten Teig auf einer mit Backpapier ausgelegten runden Backform verteilen und backen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen – immer im Auge behalten. Nach dem Backen auskühlen lassen, den Rand abschneiden und die Kruste entfernen. Den zubereiteten Teig wieder in die Form legen und mit Aprikosensaft bestreichen.
Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zubereiten – zuerst mit Wasser übergießen und quellen lassen.
Aprikosen mit einem Handmixer pürieren und beiseite stellen. Quark mit einem Handmixer genauso pürieren, um eine feine Konsistenz zu erhalten, Zucker und ein bisschen Schlagsahne hinzufügen. In der zweiten Schüssel die restliche Schlagsahne fest schlagen – Zucker je nach Geschmack hinzufügen, ich habe 2 Esslöffel hinzugefügt. Den Quark mit geschlagener Schlagsahne und saurer Sahne vermischen.
Die gequollene Gelatine erhitzen – 1/3 zur Aprikosenmasse geben und den Rest in Quarkmasse gießen. Verrühren.
Die Quarkmasse in die Form gießen – ich habe die Seiten mit Frischhaltefolie ausgelegt. Die Aprikosenmasse vorsichtig auf der Quarkmasse verteilen und mit einer Gabel kreisend Muster machen. Kaltstellen und danach servieren.