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Raspelkuchen mit Quark

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Am Sonntag gab es bei uns ein klassisches Mittagessen – Hühnersuppe und Schnitzel mit Kartoffelbrei. Als Dessert habe ich diesen leckeren Raspelkuchen mit Quark gebacken. Ich wollte auch frische Kirschen in den Kuchen geben, die wir am Samstag gepflückt haben, aber in der Schüssel waren nur mehr drei, also gabs den Kuchen diesmal ohne Obst.

TopJulia · 12.6.2020

Raspelkuchen mit Quark

Name: Raspelkuchen mit Quark
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 250 g Butter; 400 g Mehl; 400 g Puderzucker; 1 Pck. Vanillezucker; 1 St. Eigelb; 1/2 Pck. Backpulver; 3 EL Kakaopulver; 3 Pck. Quark; 250 g Puderzucker; 1 Pck. Vanillezucker; 2 St. Eiweiße

Kuchen Desserts

Am Sonntag gab es bei uns ein klassisches Mittagessen – Hühnersuppe und Schnitzel mit Kartoffelbrei. Als Dessert habe ich diesen leckeren Raspelkuchen mit Quark gebacken. Ich wollte auch frische Kirschen in den Kuchen geben, die wir am Samstag gepflückt haben, aber in der Schüssel waren nur mehr drei, also gabs den Kuchen diesmal ohne Obst.

40 Min

Arbeitszeit

25 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Teig:

250 g

Butter

400 g

Mehl

400 g

Puderzucker

1 Pck.

Vanillezucker

1 St.

Eigelb

1/2 Pck.

Backpulver

3 EL

Kakaopulver

Für die Quark-Schicht:

3 Pck.

Quark

250 g

Puderzucker

1 Pck.

Vanillezucker

2 St.

Eiweiße

Zubereitung

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40 Min

Arbeitszeit

25 Min

Koch-/Backzeit

Alle Zutaten für den Teig zu einem Teig kneten.
Im Kühlschrank fest werden lassen. Wenn es schneller gehen soll und ihr den Kuchen schneller fertig haben wollt, könnt ihr den Teig auch ins Gefrierfach geben.
Anschließend die Hälfte des Teigs auf ein befettetes und mit Mehl bestäubtes Backblech grob raspeln.
Die Quarkcreme darauf verteilen. Dafür Quark mit Zucker, Vanillezucker und steif geschlagenen Eiweißen verrühren.
Darauf die zweite Teighälfte grob raspeln.
Ich würde ein eher kleineres Backblech nehmen. Ich habe ein größeres genommen, weshalb der Kuchen niedriger geworden ist, aber ich empfehle ein kleineres. Der Kuchen wird dann höher.
Bei 180 °C ca. 25 Minuten backen.