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Quark-Pfannkuchen im Backofen überbacken

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TopJulia · 20.7.2018

Quark-Pfannkuchen im Backofen überbacken

Name: Quark-Pfannkuchen im Backofen überbacken
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 250 g Mehl; 2 St. Eigelbe; 2 TL Zucker; 1 Prise Salz; 2 EL Öl; 400 ml Milch; 200-250 ml Mineralwasser; 750 g Speisequark; 5 EL Puderzucker; 1 Pck. Vanillezucker; 2 EL Rosinen (können weggelassen werden); 2 St. Eiweiß; Zitronenschale nach Geschmack; 200 ml Milch; 2 St. Eier; 2 EL Zucker; 1 Pck. Vanillezucker

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Im Vergleich zu klassischen mit Quark gefüllten Pfannkuchen finde ich diese überbackene Variante viel feiner und leckerer. Es ist zwar etwas zeitaufwändiger, aber der Geschmack ist göttlich! Als ich dieses Rezept zum ersten Mal gemacht habe, war der Quark etwas zu dünnflüssig. Aber beim zweiten Mal habe ich einen festeren genommen und es war viel besser. Nicht nur vom Aussehen her, aber auch geschmacklich. :)

20 Min

Arbeitszeit

20 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Teig:

250 g

Mehl

2 St.

Eigelbe

2 TL

Zucker

1 Prise

Salz

2 EL

Öl

400 ml

Milch

200-250 ml

Mineralwasser

Für die Füllung:

750 g

Speisequark

5 EL

Puderzucker

1 Pck.

Vanillezucker

2 EL

Rosinen (können weggelassen werden)

2 St.

Eiweiß

Zitronenschale nach Geschmack

Außerdem:

200 ml

Milch

2 St.

Eier

2 EL

Zucker

1 Pck.

Vanillezucker

Zubereitung

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Für den Teig die Zutaten einfach verrühren. Den glatten Teig in einer dünner Schicht in der heißen Pfanne mit sehr wenig Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
Quark, Zucker, Rosinen und Eiweiß glatt rühren. Wenn man will, kann man es mit Zitronenschale abschmecken, es ist aber kein Muss.
Die Pfannkuchen jeweils mit der Quarkfüllung füllen und aufrollen. Halbieren und in die Form setzen; das abgeschnittene Ende zeigt nach oben.
Eier verquirlen und mit Milch, Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Pfannkuchen damit übergießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C so lange backen, bis die Soße „dick“ wird.
Heiß servieren, mit Puderzucker bestäubt.

Quark-Pfannkuchen im Backofen überbacken

Die besten Rezepte

Für den Teig:

Für die Füllung:

Außerdem:

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