„Pfarrerschnitzel“ – leckeres zartes und saftiges Fleisch mit feiner Soße

Ein zartes und schmackhaftes Fleischgericht, das man in einer Auflaufform zubereitet, und vor alles ist es einfach und schnell. Der Name ist interessant, weswegen ihr ihn euch bestimmt gut merken könnt. Auch wenn Pfarrer Rotwein trinken, wird in diesem Rezept mit Weißwein gekocht. Vielleicht war es ursprünglich Rotwein und die Köche haben ihn nach ihrem Geschmack durch Weißwein ersetzt. Ihr könnt es gerne auch mit Rotwein probieren.

Hinzugefügt:admin, 28.8.2017
Kategorie: Hauptspeisen
„Pfarrerschnitzel“ – leckeres zartes und saftiges Fleisch mit feiner Soße

Zutaten

5Nackensteaks

1große Zwiebel

5Knoblauchzehen

1Würfel Rinderbouillon

500 mlWasser

100 mlWeißwein

nach Geschmack Salz, Pfeffer, Lorbeer

Öl

Mehl

Zubereitung

  1. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, leicht klopfen, salzen und würzen.
  2. Leicht im Mehl wenden und in heißem Öl von beiden Seiten scharf anbraten.
  3. Das gebratene Fleisch zusammen mit ein paar Lorbeerblättern in eine Auflaufform legen. Das Öl in der Pfanne nicht wegwerfen, sondern darin den in Scheiben geschnittenen Knoblauch und die Zwiebel anbraten.
  4. Wenn der Knoblauch und die Zwiebel angebraten ist, die ganze Fläche der Pfanne mit Mehl bestäuben. Umrühren, mit dem in Wasser eingelöstem Bouillon angießen. Wer selbst gemachte Brühe hat, kann sie natürlich auch verwenden.
  5. Kurz köcheln lassen und zum Schluss salzen und würzen. Diese Mischung auf das Fleisch  geben.
  6. In den vorgeheizten Backofen schieben und mit Alufolie zugedeckt bei 180°C ca. 45 Minuten backen. Gelegentlich mit Weißwein angießen. Kurz vorm Schluss die Alufolie abnehmen und  noch so lange backen, bis es knusprig ist. 

Quelle: Coolinarika