Nuss-Schaumplätzchen mit Creme

Rezept Nuss-Schaumplätzchen mit Creme

Hinzugefügt: , 15.11.2017

Kategorie: Weihnachtsplätzchen

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Das hier sind leckere gefühlte, zarte Schaumplätzchen mit Nussgeschmack. Sie eignen sich für festliche Angelegenheiten.

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Hinzugefügt: , 15.11.2017

Kategorie: Weihnachtsplätzchen

ZUTATEN

Für 25 Stück:

6Eiweiß
300 gZucker
100 gPuderzucker
2 ELMehl
160 gWalnüsse, gemahlen

Für die Creme:

200 gPuderzucker
50 mlKaffee, fertig gekocht
50 mlMilch
20 gMehl
1 Pck.Vanillezucker
250 gButter

ZUBEREITUNG

DRUCKENSPEICHERN
  1. Für den Nuss-Eischnee Eiweiß und Zucker über Wasserdampf steif schlagen. Dann vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und Puderzucker, gemahlene Nüsse und Mehl unterheben.
  2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Plätzchen folgendermaßen machen: die Ausstechform aufs Blech legen, mit einem Löffel einen Haufen Eischnee in die Mitte setzen und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Ich habe sie bei 100 °C etwa 30 Minuten getrocknet. Im Anschluss auskühlen lassen und befüllen.
  3. Für die Füllung: 4 EL Zucker karamellisieren. 50 ml Kaffee und 50 ml Milch mit angerührtem Mehl hinzufügen. Das Ganze zu einem dicken Brei kochen. Auskühlen lassen.  Dabei gelegentlich umrühren.
  4. Butter (Zimmertemperatur) mit dem restlichen Zucker mit einem Handrührgerät schaumig rühren und portionsweise den ausgekühlten Brei unterrühren. Das Ganze zu einer glatten Creme rühren.
  5. Die Füllung in eine Spritztüte füllen und immer zwei Plätzchen damit zusammenkleben. Guten Appetit!

Für das Rezept bedanken wir uns bei einer tollen Bäckerin – Blažena Sadovská.

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