Linzer Plätzchen - ein Klassiker zu Weihnachten

Name: Linzer Plätzchen - ein Klassiker zu Weihnachten
Ingredients: 480 g Mehl; 140 g Puderzucker; 280 g Butter; 1 Pck. Vanillezucker; 2 St. Eigelb; Marmelade zum Bestreichen

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Linzer Plätzchen oder auch Linzer Augen sind ein echter Klassiker, der in keinem Haushalt zu Weihnachten fehlen darf. Manche schwören auf ein Verhältnis von 3:2:1, andere geben Zitronenschale, Vanillezucker oder Zimt in den Teig, lassen das Eigelb weg oder kleben sie gar nicht zusammen. Jeder hat sein eigenes bewährtes Rezept und das hier ist meines. Jedes Jahr backe ich direkt die doppelte Menge (das Zusammenkleben ist dadurch zwar viel Arbeit, aber bei uns sind sie sehr beliebt!). Ich bestäube sie lediglich leicht mit Puderzucker und verziere nicht mit Schokolade oder Marzipan. Wir mögen sie ganz klassisch.

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Zutaten

480 g

Mehl

140 g

Puderzucker

280 g

Butter

1 Pck.

Vanillezucker

2 St.

Eigelb

Marmelade zum Bestreichen

Zubereitung

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Für den Teig alle Zutaten zu einer homogenen Masse verarbeiten und über Nacht ruhen lassen.
Am nächsten Tag den Teig ausrollen, Kreise oder andere Formen mit und ohne Loch in der Mitte ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in den Ofen schieben. Bei 180 °C goldbraun backen.
Die ausgekühlten Plätzchen ohne Loch mit Marmelade bestreichen und mit einem Plätzchen mit Loch zusammenkleben.
Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.