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Leckeres Frühstück mit Tomaten und Ei - einfach genial!

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Die Tomaten-Saison ist in vollem Gange, weswegen ich dieses leckere Rezept für ein ausgiebiges Frühstück oder ein leichtes Abendessen mit euch teilen möchte. Die Tomaten-Ei-Masse kann man nach Belieben verfeinern. Zum Beispiel mit Salami, Schinken oder auch mit klein geschnittenem Bacon oder Wurst. Ich wollte es diesmal etwas gesünder haben und habe deshalb nur Ei, Mozzarella und gehackte Petersilie verwendet.

TopJulia · 30.8.2021

Leckeres Frühstück mit Tomaten und Ei - einfach genial!

Name: Leckeres Frühstück mit Tomaten und Ei - einfach genial!
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Ingredients: Tomaten; Salz; Pfeffer; Petersilie; Eier; Mehl; geriebener Käse nach Geschmack; Zwiebel, Salami, Schinken, Bacon,... nach Geschmack

Hauptspeisen Hauptmahlzeiten Frühstück Abendessen

Die Tomaten-Saison ist in vollem Gange, weswegen ich dieses leckere Rezept für ein ausgiebiges Frühstück oder ein leichtes Abendessen mit euch teilen möchte. Die Tomaten-Ei-Masse kann man nach Belieben verfeinern. Zum Beispiel mit Salami, Schinken oder auch mit klein geschnittenem Bacon oder Wurst. Ich wollte es diesmal etwas gesünder haben und habe deshalb nur Ei, Mozzarella und gehackte Petersilie verwendet.

15 Min

Arbeitszeit

15 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Tomaten

Salz

Pfeffer

Petersilie

Eier

Mehl

geriebener Käse nach Geschmack

Zwiebel, Salami, Schinken, Bacon,... nach Geschmack

Zubereitung

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15 Min

Arbeitszeit

15 Min

Koch-/Backzeit

Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Den Mittelteil mit einem Glas ausstechen, in eine Schüssel geben, salzen und pfeffern. Gehackte Petersilie, Ei, 1 EL Mehl und nach Belieben auch geriebenen Käse hinzufügen. Alles gut vermischen. Mit dieser Masse werden später die Tomatenringe in der Pfanne gefüllt.
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, die Tomatenringe hineinlegen und jeweils mit der Masse füllen.
Kurz braten, anschließend wenden, mit Parmesan bestreuen, zudecken und fertig braten.