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Leckerer Apfelkuchen mit Kokos-Baiserhaube - ein ausgezeichnetes Rezept von meiner Nachbarin

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Dieser Apfelkuchen ist einfach lecker und zergeht auf der Zunge. Ich war direkt beim ersten Mal begeistert. Ich liebe saftige Kuchen, zu denen man weder Kaffee noch Tee servieren muss. Dieser ist einer von ihnen. Probiert dieses Rezept unbedingt aus.

TopJulia · 29.11.2023

Leckerer Apfelkuchen mit Kokos-Baiserhaube - ein ausgezeichnetes Rezept von meiner Nachbarin

Name: Leckerer Apfelkuchen mit Kokos-Baiserhaube - ein ausgezeichnetes Rezept von meiner Nachbarin
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 200 g Puderzucker; 200 g Butter; 5 St. Eigelb; 200 ml Milch; 300 g Mehl; 1/2 Pck. Backpulver; 2 kg Äpfel; 3 EL Zucker; 3 EL Paniermehl; 2 Pck. Vanillezucker; 5 St. Eiweiß; 150 g Zucker; 100 g Kokosraspeln

Kuchen Desserts Mehlspeisen Apfelkuchen

Dieser Apfelkuchen ist einfach lecker und zergeht auf der Zunge. Ich war direkt beim ersten Mal begeistert. Ich liebe saftige Kuchen, zu denen man weder Kaffee noch Tee servieren muss. Dieser ist einer von ihnen. Probiert dieses Rezept unbedingt aus.

45 Min

Arbeitszeit

35 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Teig:

200 g

Puderzucker

200 g

Butter

5 St.

Eigelb

200 ml

Milch

300 g

Mehl

1/2 Pck.

Backpulver

Für die Apfelschicht:

2 kg

Äpfel

3 EL

Zucker

3 EL

Paniermehl

2 Pck.

Vanillezucker

Für den Eischnee:

5 St.

Eiweiß

150 g

Zucker

100 g

Kokosraspeln

Zubereitung

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45 Min

Arbeitszeit

35 Min

Koch-/Backzeit

Äpfel säubern und grob reiben. Ich röste die Äpfel immer etwas an, aber man kann das auch weglassen. Wenn man sie etwas röstet, werden die Äpfel kompakter. Die geriebenen Äpfel in einen Topf geben und Zucker hinzufügen. Etwas dünsten, damit die Äpfel weich werden und anschließend Paniermehl und Vanillezucker dazugeben. Auskühlen lassen.
Butter mit Puderzucker schaumig rühren. Ein Eigelb nach dem anderen hinzufügen und jeweils gut unterrühren. Zum Schluss nach und nach Milch und mit Backpulver vermischtes Mehl dazugeben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den glatt gerührten Tag gleichmäßig darauf verteilen.
Ungefähr 20 Minuten bei 180 °C backen. Ich habe ein großes Blech (36 x 25) genommen.
Während der Teig im Ofen ist, das Eiweiß steif schlagen. Kokosraspeln von Hand unterrühren.
Den Teig nach 20 Minuten aus dem Ofen nehmen, die Äpfel gleichmäßig darauf verteilen und darauf den Eischnee verstreichen. Bei 180 °C ca. 15 Minuten fertig backen.