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Köstlicher Gitterkuchen mit Aprikosen

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Die Erntezeit der Aprikosen ist da. Wir haben einen Aprikosenbaum, der im Frühling voller Blüten war, sodass man ihn nicht mehr sehen konnte. Aber die Früchte müsste man mit einer Lupe suchen. Die paar Aprikosen, die ganz oben waren, sind runter gefallen und waren in so einem Zustand, dass sie entweder für Marmelade oder für Kuchen verwendet werden konnten. Ich habe es also ausgenutzt und diesen Kuchen daraus gebacken.

TopJulia · 23.8.2018

Köstlicher Gitterkuchen mit Aprikosen

Name: Köstlicher Gitterkuchen mit Aprikosen
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 1/2 kg Mehl; 20 g Puderzucker; 1 Pck. Butter oder Margarine; 2 St. Eier; 1 Pck. Backpulver; 1 Pck. Vanillezucker; 1 EL Buttermilch oder saure Sahne; gemahlene Walnüsse nach Bedarf; 750 g Quark; 1 St. Ei; 200 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 200 g saure Sahne; 13 St. Aprikosen

Kuchen Desserts

Die Erntezeit der Aprikosen ist da. Wir haben einen Aprikosenbaum, der im Frühling voller Blüten war, sodass man ihn nicht mehr sehen konnte. Aber die Früchte müsste man mit einer Lupe suchen. Die paar Aprikosen, die ganz oben waren, sind runter gefallen und waren in so einem Zustand, dass sie entweder für Marmelade oder für Kuchen verwendet werden konnten. Ich habe es also ausgenutzt und diesen Kuchen daraus gebacken.

40 Min

Arbeitszeit

30 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Teig:

1/2 kg

Mehl

20 g

Puderzucker

1 Pck.

Butter oder Margarine

2 St.

Eier

1 Pck.

Backpulver

1 Pck.

Vanillezucker

1 EL

Buttermilch oder saure Sahne

gemahlene Walnüsse nach Bedarf

Für die Füllung:

750 g

Quark

1 St.

Ei

200 g

Zucker

1 Pck.

Vanillezucker

200 g

saure Sahne

13 St.

Aprikosen

Zubereitung

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40 Min

Arbeitszeit

30 Min

Koch-/Backzeit

Für den Teig die Zutaten verkneten. Den Teig halbieren.
Den einen Teil zu der Blechgröße ausrollen, auf ein gefettetes und bemehltes Backblech geben und mit gemahlenen Nüssen bestreuen.
Nun die Füllung zubereiten. Dafür Quark, Eigelbe, saure Sahne und Zucker verrühren.
Eiweiß steif schlagen, Vanillezucker beimengen und unter die Quarkcreme heben. Die Füllung auf dem Teig verteilen.
Aprikosen halbieren und auf die Quarkfüllung legen. Aus dem Rest des Teigs ein Gitter formen und über die Aprikosenhälften legen. Bei 180 °C 30 Minuten backen.