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Knusprige Zucchini aus dem Backofen

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Knusprige Zucchini im Backofen zubereitet. Zucchini muss nicht in Öl schwimmend frittiert werden, um knusprig und lecker zu werden!

TopJulia · 4.9.2019

Knusprige Zucchini aus dem Backofen

Name: Knusprige Zucchini aus dem Backofen
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 6 St. Zucchini; 2 TL Salz; 4 St. Eiweiße; 2 EL Wasser; 1/5 Tasse Mehl (250 ml Tasse); 2 St. Knoblauchzehen; 1/4 TL schwarzer Pfeffer; 1/4 TL Salz; 1/2 Tasse Parmesan; 2 Tassen Paniermehl; 10 EL Pflanzenöl

Beilagen

Knusprige Zucchini im Backofen zubereitet. Zucchini muss nicht in Öl schwimmend frittiert werden, um knusprig und lecker zu werden!

10 Min

Arbeitszeit

35 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

6 St.

Zucchini

2 TL

Salz

4 St.

Eiweiße

2 EL

Wasser

1/5 Tasse

Mehl (250 ml Tasse)

2 St.

Knoblauchzehen

1/4 TL

schwarzer Pfeffer

1/4 TL

Salz

1/2 Tasse

Parmesan

2 Tassen

Paniermehl

10 EL

Pflanzenöl

Zubereitung

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10 Min

Arbeitszeit

35 Min

Koch-/Backzeit

Zucchini gut waschen und halbieren. Die Zucchinihälften nochmal halbieren. Die Stücke nun in ein Sieb geben und salzen.
Mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen und danach mit einem Papiertuch gut trocken tupfen. Um im Ofen knusprig gebacken werden zu können, muss sie wirklich trocken sein.
Die Stücke jeweils mit Öl bestreichen und panieren: 1. in einer Mischung aus Mehl, Parmesan und Gewürzen wälzen, 2. durch das mit 2 EL Wasser verquirlte Eiweiß ziehen, 3. in Paniermehl wälzen.
Die panierten Zucchinistücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 210 °C ca. 35 Minuten backen.