Knusprige Zucchini aus dem Backofen
Knusprige Zucchini im Backofen zubereitet. Zucchini muss nicht in Öl schwimmend frittiert werden, um knusprig und lecker zu werden!
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FOTO HINZUFÜGENArbeitszeit:
Koch-Backzeit:
ZUTATEN
6 St.Zucchini
2 TLSalz
4 St.Eiweiße
2 ELWasser
1/5 TasseMehl (250 ml Tasse)
2 St.Knoblauchzehen
1/4 TLschwarzer Pfeffer
1/4 TLSalz
1/2 TasseParmesan
2 TassenPaniermehl
10 ELPflanzenöl
- Zucchini gut waschen und halbieren. Die Zucchinihälften nochmal halbieren. Die Stücke nun in ein Sieb geben und salzen.
- Mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen und danach mit einem Papiertuch gut trocken tupfen. Um im Ofen knusprig gebacken werden zu können, muss sie wirklich trocken sein.
- Die Stücke jeweils mit Öl bestreichen und panieren: 1. in einer Mischung aus Mehl, Parmesan und Gewürzen wälzen, 2. durch das mit 2 EL Wasser verquirlte Eiweiß ziehen, 3. in Paniermehl wälzen.
- Die panierten Zucchinistücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 210 °C ca. 35 Minuten backen.
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