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Kastanien-Käsekuchen

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TopJulia · 25.3.2022

Kastanien-Käsekuchen

Name: Kastanien-Käsekuchen
Prep time: 35 min
Cook time: 7 min
Ingredients: 150 g zerkleinerte Haferflocken; 50 g gemahlene Walnüsse; 50 g Kastanienpüree; 50 g Butter; 20 g Honig; 500 g Quark; 200 g Frischkäse; 250 g Kastanienpüree; 30 g Honig; 1 St. Ei; 1 EL Puddingpulver mit Vanille-Geschmack; 100 g weiße Schokolade; 10 g Kochschokolade; 30 g Kokosfett

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Man kann nie genug Cheesecake-Rezepte haben. Ich liebe sie sehr und deshalb experimentiere ich auch gerne mit verschiedenen Zutaten. Dieses Mal ist es Käsekuchen mit Kastanienpüree, in einer etwas gesünderen Version. Ich habe selbstgemachtes Püree verwendet, aber ihr könnt natürlich auch eines im Laden kaufen.

35 Min

Arbeitszeit

7 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Teig:

150 g

zerkleinerte Haferflocken

50 g

gemahlene Walnüsse

50 g

Kastanienpüree

50 g

Butter

20 g

Honig

Für die Füllung:

500 g

Quark

200 g

Frischkäse

250 g

Kastanienpüree

30 g

Honig

1 St.

Ei

1 EL

Puddingpulver mit Vanille-Geschmack

Für die Glasur:

100 g

weiße Schokolade

10 g

Kochschokolade

30 g

Kokosfett

Zubereitung

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Alle Zutaten für den Boden miteinander vermischen und in einer mit Backpapier ausgelegten Tortenform verteilen. Den Teig dabei gleichmäßig auf dem ganzen Boden und den Rändern verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 7 Minuten backen.
Quark mit Frischkäse glatt rühren und nach und nach Ei, Kastanienpüree, Honig und Puddingpulver unterrühren. Ich habe selbstgemachtes Püree verwendet, das ziemlich süß war, also schmeckt die Füllung am besten mit Süßstoff ab. Die Füllung auf dem vorgebackenen Teig verteilen und bei 155 °C weitere 50 Minuten backen. Nach dem Backen mindestens 30 Minuten im leicht geöffneten Backofen auskühlen lassen.
Für die Glasur Schokolade mit Kokosfett schmelzen und den ausgekühlten Cheesecake damit überziehen. Am besten über Nacht kalt stellen.