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Gesunde Raffaello-Schnitten zum Frühstück

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Ein leckerer Kuchen, den alle Kokos-Fans lieben werden. Er ist reich an Proteinen und ohne Zucker. Einmal gebacken reicht er für mehr als ein Frühstück. Ihr könnt ihn aber natürlich auch mit euren Liebsten teilen.

TopJulia · 16.5.2022

Gesunde Raffaello-Schnitten zum Frühstück

Name: Gesunde Raffaello-Schnitten zum Frühstück
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 2 St. Eier; 100 g Quark; 30 g Kokosmehl; 30 g Proteinpulver (ich habe Proteinpulver mit Schokoladen-Kokos-Geschmack verwendet) oder Süßstoff; 1 TL Backpulver; 25 ml Milch; 150 g Quark; 60 g bröseliger Quark; 15 g Kokosraspeln; 15 g Proteinpulver (ich habe Proteinpulver mit Schokoladen-Kokos-Geschmack verwendet) oder Süßstoff; Kokosöl (oder anderes) zum Fetten der Backform; Healthyco Proteinella weiße Schokolade

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Ein leckerer Kuchen, den alle Kokos-Fans lieben werden. Er ist reich an Proteinen und ohne Zucker. Einmal gebacken reicht er für mehr als ein Frühstück. Ihr könnt ihn aber natürlich auch mit euren Liebsten teilen.

25 Min

Arbeitszeit

15 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Teig:

2 St.

Eier

100 g

Quark

30 g

Kokosmehl

30 g

Proteinpulver (ich habe Proteinpulver mit Schokoladen-Kokos-Geschmack verwendet) oder Süßstoff

1 TL

Backpulver

25 ml

Milch

Für die Creme:

150 g

Quark

60 g

bröseliger Quark

15 g

Kokosraspeln

15 g

Proteinpulver (ich habe Proteinpulver mit Schokoladen-Kokos-Geschmack verwendet) oder Süßstoff

Außerdem:

Kokosöl (oder anderes) zum Fetten der Backform

Healthyco Proteinella weiße Schokolade

Zubereitung

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25 Min

Arbeitszeit

15 Min

Koch-/Backzeit

Eier mit Quark verrühren, die restlichen Zutaten dazugeben und vermischen. Den Teig in eine kleine, mit Kokosöl besprühte Backform gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 15 Minuten backen.
Alle Zutaten für die Creme miteinander vermischen und auf dem gebackenen Boden verteilen.
Für die Glasur habe ich die weiße Proteinella in Milch geschmolzen, aber ihr könnt auch weiße Schokolade verwenden. Abschließend habe ich die Schnitten mit Vanille-Kokos-Butter beträufelt und mit Kokosraspeln und Kokoschips bestreut. Den Kuchen kann man entweder sofort genießen oder im Kühlschrank fest werden lassen.