Geriebener Blumenkohl-Pancake - leicht, gesund und lecker

Name: Geriebener Blumenkohl-Pancake - leicht, gesund und lecker
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 1/2 St. Blumenkohl; 2 St. Eier; 50 g Mehl; 1 Bund Petersilie; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL Salz; 2 EL Öl; Öl zum Anbraten

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Früher habe ich für die Blumenkohl-Pfannkuchen den Blumenkohl in Röschen geschnitten, gedünstet, dann püriert und schlussendlich mit den anderen Zutaten zu einem Teig verarbeitet. Mittlerweile habe ich aber eine viel schnellere und einfachere Art der Zubereitung gefunden: Einfach den Blumenkohl auf einer Reibe grob reiben und mit den anderen Zutaten vermischen. Es geht viel schneller, ist aber trotzdem unheimlich lecker. Probiert es unbedingt aus!

20 Min

Arbeitszeit

15 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

1/2 St.

Blumenkohl

2 St.

Eier

50 g

Mehl

1 Bund

Petersilie

1/2 TL

Pfeffer

1 TL

Salz

2 EL

Öl

Öl zum Anbraten

Zubereitung

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Blumenkohl säubern und grob reiben.
Eier, Mehl, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und 2 EL Öl dazugeben und gut vermischen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Blumenkohl-Masse hineingeben und zu einem Pfannkuchen glatt streichen. Mit einem Deckel abdecken und anbraten lassen.
Danach den Pfannkuchen wenden und von der zweiten Seite anbraten lassen.
In Stücke schneiden und servieren.