Gemüsesuppe mit Maismehlnockerln

Kartoffeln, eine Möhre, eine Zwiebel, Tomaten und eine Wurzelpetersilie in kleine Würfel schneiden.

Speck fein schneiden und zusammen mit geriebenem Ingwer und fein gehacktem Knoblauch anbraten. Die klein geschnittene Zwiebel, Möhre und Wurzelpetersilie dazugeben und mit braten. Dann die Tomaten hinzufügen (die Tomaten zuerst in heißes Wasser eintauchen und die Haut abziehen).

Für den Teig die beiden Mehlsorten vermischen und dann mit verquirltem Ei, saurer Sahne, Salz, Olivenöl und Petersilie vermengen. So lange rühren, bis eine homogene, klebrige Masse entsteht (der Teig sollte etwas dicker sein als z.B. der für Eierkuchen).

Wenn die Kartoffeln gar sind, den Teig hineingeben. Stücke vom Teig abschneiden, mit zwei Esslöffeln Nockerl formen und ins kochende Wasser gleiten lassen. Wer eher etwas kleinere Nockerl mag, verwendet Teelöffel.

Wenn die Nockerl nach oben steigen, das angebratene Gemüse hinzufügen. Nach Geschmack salzen und pfeffern.

Mit frischen Kräutern servieren. Guten Appetit!