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Feine Kokos-Mascarpone-Rolle

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Es ist eine sehr feine und luftige Biskuitrolle. Der Himmel im Mund für alle Kokos-Fans. Ein Stückchen wird euch garantiert nicht reichen und ihr werdet gar nicht merken, dass ihr gerade schon das letzte Stück gegessen habt.

TopJulia · 14.2.2019

Feine Kokos-Mascarpone-Rolle

Name: Feine Kokos-Mascarpone-Rolle
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 350 g Eiweiß; 150 g Puderzucker; 1 Prise Salz; 180 g Mehl; 6 g Backpulver; 500 g Mascarpone; 120 g Puderzucker; 1 Pck. Vanillezucker; 100 g Kokosraspeln

Kuchen Desserts Rouladen Süße Rollen

Es ist eine sehr feine und luftige Biskuitrolle. Der Himmel im Mund für alle Kokos-Fans. Ein Stückchen wird euch garantiert nicht reichen und ihr werdet gar nicht merken, dass ihr gerade schon das letzte Stück gegessen habt.

25 Min

Arbeitszeit

15 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Teig:

350 g

Eiweiß

150 g

Puderzucker

1 Prise

Salz

180 g

Mehl

6 g

Backpulver

Für die Creme:

500 g

Mascarpone

120 g

Puderzucker

1 Pck.

Vanillezucker

100 g

Kokosraspeln

Zubereitung

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25 Min

Arbeitszeit

15 Min

Koch-/Backzeit

Ein 32 x 34 cm großes Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Portionsweise Puderzucker hinzufügen und so lange weiter schlagen, bis ein glänzender Eischnee entsteht. Mehl mit Backpulver vermischen und unterheben. Den Teig nun aufs Blech geben und gleichmäßig verteilen.
In den Ofen schieben und ca. 15 Minuten backen.
Herausnehmen, sofort das Backpapier abziehen und den Teig zusammen mit einem feuchten sauberen Geschirrtuch aufrollen.
Mascarpone mit Zucker verrühren, Kokosraspeln untermischen und fertig. Die Rolle entrollen, mit der Creme bestreichen, wieder zusammenrollen und nach Fantasie verzieren.