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Feine Kokos-Mascarpone-Rolle
Rezept Feine Kokos-Mascarpone-Rolle
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TopJulia TopJulia    ·   14.2.2019

Feine Kokos-Mascarpone-Rolle

Es ist eine sehr feine und luftige Biskuitrolle. Der Himmel im Mund für alle Kokos-Fans. Ein Stückchen wird euch garantiert nicht reichen und ihr werdet gar nicht merken, dass ihr gerade schon das letzte Stück gegessen habt.

25 Min
Arbeitszeit
15 Min
Koch-/Backzeit
Zutaten

Für den Teig:

350 g
Eiweiß
150 g
Puderzucker
1 Prise
Salz
180 g
Mehl
6 g
Backpulver

Für die Creme:

500 g
Mascarpone
120 g
Puderzucker
1 Pck.
Vanillezucker
100 g
Kokosraspeln
Zubereitung
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  1. Ein 32 x 34 cm großes Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Portionsweise Puderzucker hinzufügen und so lange weiter schlagen, bis ein glänzender Eischnee entsteht. Mehl mit Backpulver vermischen und unterheben. Den Teig nun aufs Blech geben und gleichmäßig verteilen.
  3. In den Ofen schieben und ca. 15 Minuten backen.
  4. Herausnehmen, sofort das Backpapier abziehen und den Teig zusammen mit einem feuchten sauberen Geschirrtuch aufrollen.
  5. Mascarpone mit Zucker verrühren, Kokosraspeln untermischen und fertig. Die Rolle entrollen, mit der Creme bestreichen, wieder zusammenrollen und nach Fantasie verzieren.
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