Extra bittere Schoko-Muffins ohne Mehl

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TopJulia · 20.1.2021

Extra bittere Schoko-Muffins ohne Mehl

Name: Extra bittere Schoko-Muffins ohne Mehl
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 170 g Kochschokolade; 15 g bitterer Kakao aus ungerösteten Bohnen; 70 g Waldhonig; 25 g Rohrzucker; 120 g laktosefreie Butter; 65 g Reismehl; 3 g phosphatfreies Backpulver; 3 St. Eier (Hauszucht/Freilandhaltung); 1 TL gemahlener Zimt; 2 EL zerkleinerte Walnüsse zum Bestreuen; 1 Prise Salz

Desserts

Dies ist eine absolute Delikatesse sowohl für SchokoladenliebhaberInnen als auch für Menschen, die Gluten und Laktose nicht vertragen. :) Natürlich nur, wenn ihr laktosefreie Butter verwendet. Ich versuche gesünder zu kochen und zu backen, deshalb verwende ich in meiner Küche Eier aus Hauszucht oder Freilandhaltung, hochwertige Zutaten, phosphatfreies Backpulver und versuche oft, Weißmehl gegen Reis-, Kokos- oder sogar Mandelmehl auszutauschen. Auch süße Desserts können ohne Reue und nicht voller Zucker sein :) Autor: Kuchár Pepe

15 Min

Arbeitszeit

20 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

170 g

Kochschokolade

15 g

bitterer Kakao aus ungerösteten Bohnen

70 g

Waldhonig

25 g

Rohrzucker

120 g

laktosefreie Butter

65 g

Reismehl

3 g

phosphatfreies Backpulver

3 St.

Eier (Hauszucht/Freilandhaltung)

1 TL

gemahlener Zimt

2 EL

zerkleinerte Walnüsse zum Bestreuen

1 Prise

Salz

Zubereitung

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Ich habe eine Form für 6 Stück Muffins mit einem Durchmesser von 7 cm und einer Höhe von 3,5 cm verwendet. Ich habe eine Silikonform verwendet, obwohl ich dieses Material nicht sehr gerne habe. Es war jedoch ein Geschenk, also kam die Zeit, es auszuprobieren :)
Butter und Schokolade über einem Wasserbad schmelzen lassen.
Wenn sie eine homogene Masse bilden, Kakaopulver, Honig, Rohrzucker, Zimt und nach und nach Eier, Reismehl mit Backpulver und Salz mit einem Schneebesen unterheben.
Muffinförmchen mit etwas Butter einfetten und sie mit der zubereiteten Schokoladenmischung füllen.
Die Oberseite mit Nüssen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ca. 15 - 20 Minuten backen, bis sie aufgehen.

Quelle: Kuchár Pepe

Extra bittere Schoko-Muffins ohne Mehl

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