Erfrischender Reissalat mit Gemüse und griechischem Joghurt

Name: Erfrischender Reissalat mit Gemüse und griechischem Joghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 7 min
Ingredients: 1 Beutel gekochter Reis; 2 St. Tomaten; 1 St. rote Paprika; 3 St. Frühlingszwiebel; 1/2 St. Gurke; 1 kleine Konserve Mais; 250 g griechischer Joghurt; 1 TL Salz; 1/2 TL gemahlener Pfeffer

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Ein frischer Sommersalat, der perfekt zu gegrilltem Fleisch passt oder sich als Hauptgericht eignet. Als Dressing verwende ich Joghurt mit Salz und Pfeffer, aber wer Lust auf etwas Exotischeres hat, kann natürlich auch etwas Orangen- oder Limettensaft dazugeben.

15 Min

Arbeitszeit

7 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

1 Beutel

gekochter Reis

2 St.

Tomaten

1 St.

rote Paprika

3 St.

Frühlingszwiebel

1/2 St.

Gurke

1 kleine Konserve Mais

250 g

griechischer Joghurt

1 TL

Salz

1/2 TL

gemahlener Pfeffer

Zubereitung

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Das Gemüse in kleine Stücke schneiden und den Reis nach Packungsanleitung kochen.
Für das Dressing Joghurt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend das Gemüse, den Reis und das Dressing gut miteinander vermischen.
Am besten schmeckt der Salat gut gekühlt, daher sollte man ihn am besten bereits am Vortag zubereiten. Guten Appetit!