Einfache saftige Kaffeeschnitten mit Quarkcreme

1. Eier mit Zucker schaumig rühren. Milch, Öl und anschließend auch die trockenen Zutaten hinzufügen.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf verteilen und in den Ofen schieben. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen und danach in der Mitte durchschneiden.
3. Den Kaffee mit etwas Rum verfeinern und eine Teigplatte damit beträufeln.
4. Mit Marmelade bestreichen und die Hälfte der Creme darauf verteilen. Die zweite Teigplatte darauf legen, wieder mit Kaffee beträufeln und mit Marmelade bestreichen. Die zweite Hälfte der Creme darauf verteilen und mit Kakaopulver bestäuben.
5. Für die Creme: Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und danach den Quark unterrühren.

Quelle: Vaření a pečení s láskou