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Die besten Pflaumen-Kolatschen mit Quark

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TopJulia · 30.8.2023

Die besten Pflaumen-Kolatschen mit Quark

Name: Die besten Pflaumen-Kolatschen mit Quark
Prep time: 55 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 300 ml Milch; 1 Pck. Vanillezucker; 1 Würfel frische Hefe; 500 g Mehl; 3 EL Zucker; 2 St. Eigelb; 100 g Butter; 1 Prise Salz; 250 g Quark; 2 Pck. Vanillezucker; 2 St. Eigelb; Pflaumen nach Bedarf; 50 g Zucker; 80 g Mehl; 50 g Butter; 1 St. Eigelb; 1 EL Milch

Kuchen Desserts Mehlspeisen Hefeteig Teige und Massen

Flaumige Kolatschen sind ein altbekannter Klassiker, der nicht enttäuscht. Ich habe sie mit süßem Vanille-Quark und Pflaumen gefüllt und mit Streuseln aus Mehl, Zucker und Butter verfeinert.

55 Min

Arbeitszeit

35 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Hefeteig:

300 ml

Milch

1 Pck.

Vanillezucker

1 Würfel

frische Hefe

500 g

Mehl

3 EL

Zucker

2 St.

Eigelb

100 g

Butter

1 Prise

Salz

Für die Quark-Schicht:

250 g

Quark

2 Pck.

Vanillezucker

2 St.

Eigelb

Pflaumen nach Bedarf

Für die Streusel:

50 g

Zucker

80 g

Mehl

50 g

Butter

Zum Bestreichen:

1 St.

Eigelb

1 EL

Milch

Zubereitung

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Alle Zutaten für den Teig mithilfe eines Mixers mit Teighaken zu einem glatten, homogenen Teig verarbeiten. Mit einem Geschirrtuch zudecken und ca. 45 Minuten gehen lassen.
Anschließend den Teig ausrollen, mit einem Glas Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit der anderen Seite des Glases jeweils eine Mulde machen, Füllung hineingeben und die Pflaumen darauf legen.
Bevor sie mit der Quark-Füllung (dafür einfach alle Zutaten verrühren) gefüllt werden, die Kolatschen mit verquirltem und mit 1 EL Milch vermischtem Ei bestreichen.
Ungefähr 10 Minuten bei 190 °C backen. Anschließend mit Streuseln bestreuen und weitere 25 Minuten backen. Für die Streusel einfach alle Zutaten vermischen.