Dampfnudeln mit Pflaumenmus und Vanille-Soße

1. Zuerst bereiten wir den Vorteig zu. Die Hefe mit etwas lauwarmer Milch, 1 Prise Zucker vermischen und 1 TL Mehl dazugeben. Verrühren und kurz gehen lassen.
2. Mehl, den Rest des Zuckers und etwas Salz in eine Schüssel geben. Wenn der Vorteig aufgegangen ist, hinzufügen. Das Ei hineinschlagen, alles zu einem Teig verarbeiten und den Teig mindestens 1 Stunde gehen lassen.
3. Anschließend flache Kreise formen und mit ca. 1 EL Pflaumenmus (je nach Geschmack) füllen. Verschließen, zu Kugeln formen und erneut gehen lassen.
4. In Dampf garen. Ich nutze dafür einen Dämpfeinsatz für Töpfe. 12 Minuten dämpfen.
5. In der Zwischenzeit die Vanille-Soße zubereiten. Puddingpulver und Zucker in der Milch verrühren und aufkochen. Wenn der Pudding anfängt dick zu werden, das Eigelb hinzufügen und den Herd ausschalten. Abschließend Rum nach Geschmack hinzufügen.
6. Zuerst Vanille-Soße auf den Teller geben und dann den Knödel. Mit Mohn und Zucker bestreuen und mit zerlassener Butter übergießen und servieren.

Quelle: Vaření a pečení s láskou