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Böhmische Kartoffel-Pilz-Suppe (ein traditionelles Rezept)

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TopJulia · 17.10.2017

Böhmische Kartoffel-Pilz-Suppe (ein traditionelles Rezept)

Name: Böhmische Kartoffel-Pilz-Suppe (ein traditionelles Rezept)
Ingredients: 500 g frische Pilze; 2 - 3 St. Kartoffeln; 3 Knoblauchzehen; 1 Bund Frühlingszwiebeln (nur den weißen Teil); 2 Lorbeerblätter; 5 St. Piment; 1 Handvoll Majoran; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Wasser oder Gemüsebrühe nach Bedarf; 2 EL Butter; 1 EL Schmalz; 2 EL Mehl

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Ich war im Wald spazieren und hab dabei schöne Pilze gefunden, also musste ich sofort etwas damit kochen. Ich habe meine Lieblingssuppe gemacht, eine Kartoffel-Pilz-Suppe. Sie ist der Himmel im Mund. Manche geben mehr Kartoffeln als Pilze in die Suppe, bei mir ist es eher umgekehrt – mehr Pilze als Kartoffeln, damit die Suppe richtig pilzig wird.

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Zutaten

500 g

frische Pilze

2 - 3 St.

Kartoffeln

3

Knoblauchzehen

1 Bund

Frühlingszwiebeln (nur den weißen Teil)

2

Lorbeerblätter

5 St.

Piment

1 Handvoll

Majoran

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wasser oder Gemüsebrühe nach Bedarf

2 EL

Butter

1 EL

Schmalz

2 EL

Mehl

Zubereitung

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Pilze putzen und klein schneiden, Kartoffeln schälen und ebenso klein schneiden und beides in den Topf geben. Die klein geschnittenen Frühlingszwiebeln, Lorbeerblätter, Piment und Wasser oder Gemüsebrühe (ca. 2 Liter) hinzufügen. Salzen und pfeffern. 15 Minuten kochen.
Schmalz und Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und eine helle Mehlschwitze entstehen lassen.
Mit kaltem Wasser angießen und dann über ein Sieb in die Suppe hineingießen.
Gepressten Knoblauch und Majoran hinzugeben und mit Salz abschmecken. Dann noch ca. 10 Minuten kochen.

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Böhmische Kartoffel-Pilz-Suppe (ein traditionelles Rezept)

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