Bohnensuppe mit Sauerkraut
Böhmische Kartoffel-Pilz-Suppe (ein traditionelles Rezept)
Ich war im Wald spazieren und hab dabei schöne Pilze gefunden, also musste ich sofort etwas damit kochen. Ich habe meine Lieblingssuppe gemacht, eine Kartoffel-Pilz-Suppe. Sie ist der Himmel im Mund. Manche geben mehr Kartoffeln als Pilze in die Suppe, bei mir ist es eher umgekehrt – mehr Pilze als Kartoffeln, damit die Suppe richtig pilzig wird.
Zutaten
500 gfrische Pilze
2 - 3 St.Kartoffeln
3Knoblauchzehen
1 BundFrühlingszwiebeln (nur den weißen Teil)
2Lorbeerblätter
5 St.Piment
1 HandvollMajoran
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wasser oder Gemüsebrühe nach Bedarf
2 ELButter
1 ELSchmalz
2 ELMehl
Zubereitung
- Pilze putzen und klein schneiden, Kartoffeln schälen und ebenso klein schneiden und beides in den Topf geben. Die klein geschnittenen Frühlingszwiebeln, Lorbeerblätter, Piment und Wasser oder Gemüsebrühe (ca. 2 Liter) hinzufügen. Salzen und pfeffern. 15 Minuten kochen.
- Schmalz und Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und eine helle Mehlschwitze entstehen lassen.
- Mit kaltem Wasser angießen und dann über ein Sieb in die Suppe hineingießen.
- Gepressten Knoblauch und Majoran hinzugeben und mit Salz abschmecken. Dann noch ca. 10 Minuten kochen.
Mein Blog: Vaření s Tomem
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