Top-Rezepte.de Hauptmahlzeiten Frühstück Bestes Blitz-Rezept für Kartoffelbrot mit Knoblauch – extra fluffig und wunderbar aufgegangen

Bestes Blitz-Rezept für Kartoffelbrot mit Knoblauch – extra fluffig und wunderbar aufgegangen

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Freitag ist ein besonderer Tag: Mein Liebster kommt von einer Reise zurück, und wir haben auch meinen Bruder aus Bratislava eingeladen. Also mache ich noch schnell mein bewährtes Kartoffelbrot mit Knoblauch, während das ungarische Gulasch vor sich hin köchelt. Mein Bruder bringt eine Ente mit, die ich heute Abend noch für morgen marinieren werde. Die gibt es dann mit Rotkraut. Weil es vielfach gewünscht wurde, kommt hier mein Rezept.

TopJulia · 25.3.2024

Bestes Blitz-Rezept für Kartoffelbrot mit Knoblauch – extra fluffig und wunderbar aufgegangen

Name: Bestes Blitz-Rezept für Kartoffelbrot mit Knoblauch – extra fluffig und wunderbar aufgegangen
Prep time: 105 min
Cook time: 75 min
Ingredients: 1 kg Mehl; 500 ml Wasser; 1 Würfel frische Hefe; 2 - 3 St. Kartoffeln; 1 EL geriebener Knoblauch; 1 EL Salz; 2 EL Essig; 1 EL Kümmel; 1 TL Zucker; 1 St. Knoblauchzehe; etwas Salz; 100 ml Wasser

Frühstück Hauptmahlzeiten Abendessen Brot Gebäck

Freitag ist ein besonderer Tag: Mein Liebster kommt von einer Reise zurück, und wir haben auch meinen Bruder aus Bratislava eingeladen. Also mache ich noch schnell mein bewährtes Kartoffelbrot mit Knoblauch, während das ungarische Gulasch vor sich hin köchelt. Mein Bruder bringt eine Ente mit, die ich heute Abend noch für morgen marinieren werde. Die gibt es dann mit Rotkraut. Weil es vielfach gewünscht wurde, kommt hier mein Rezept.

105 Min

Arbeitszeit

75 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Teig:

1 kg

Mehl

500 ml

Wasser

1 Würfel

frische Hefe

2 - 3 St.

Kartoffeln

1 EL

geriebener Knoblauch

1 EL

Salz

2 EL

Essig

1 EL

Kümmel

1 TL

Zucker

Außerdem:

1 St.

Knoblauchzehe

etwas

Salz

100 ml

Wasser

Zubereitung

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105 Min

Arbeitszeit

75 Min

Koch-/Backzeit

Zuerst bereiten wir den Vorteig zu. Einen TL Zucker und 1 Würfel Hefe in etwas warmes Wasser verrühren und an einem warmen Ort stehen lassen. Sobald der Vorteig aufgegangen ist, zu den anderen Zutaten hinzufügen, kneten und etwa 45 Minuten gehen lassen. Anschließend noch einmal durchkneten und erneut gehen lassen. Einen Laib formen, mit einem scharfen Messer einen Einschnitt machen und mit Knoblauchwasser bestreichen. Nochmals 40 Minuten gehen lassen.
Ein Gefäß mit 1 Liter in den Ofen platzieren, damit genug Dampf im Ofen ist.
Die ersten 15 Minuten bei 240 °C backen, dann 1 Stunde bei 180 °C. Nach der Hälfte der Backzeit das Gefäß mit Wasser herausnehmen.
Nach dem Backen den Brotlaib mit geriebenem Knoblauch gemischt mit etwas Salz und 50 ml Wasser bestreichen. Mit einem Tuch abdecken und abkühlen lassen.