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Berliner mit Vanillecreme

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Dieses Rezept ist in Brasilien sehr beliebt, aber vermutlich kommt es aus Deutschland. Kein Wunder, denn die Kombination aus Vanillecreme und luftigem Teig ist einfach ein Traum!

TopJulia · 10.6.2021

Berliner mit Vanillecreme

Name: Berliner mit Vanillecreme
Ingredients: 1 Pck. Trockenhefe; 1 Tasse warme Milch; 4 Tassen Mehl; 3 EL Zucker; 3 EL Butter; 2 St. Eigelb; 1 Prise Salz; Öl zum Braten; Puderzucker zum Bestäuben; 2 Tassen Milch; 3 EL Maisstärke; 4 St. Eigelb; 1/2 Tasse Zucker; 1 TL Vanille Extrakt

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Dieses Rezept ist in Brasilien sehr beliebt, aber vermutlich kommt es aus Deutschland. Kein Wunder, denn die Kombination aus Vanillecreme und luftigem Teig ist einfach ein Traum!

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Zutaten

Für den Teig:

1 Pck.

Trockenhefe

1 Tasse

warme Milch

4 Tassen

Mehl

3 EL

Zucker

3 EL

Butter

2 St.

Eigelb

1 Prise

Salz

Öl zum Braten

Puderzucker zum Bestäuben

Für die Creme:

2 Tassen

Milch

3 EL

Maisstärke

4 St.

Eigelb

1/2 Tasse

Zucker

1 TL Vanille

Extrakt

Zubereitung

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Für den Vorteig den Zucker in warmer Milch zergehen lassen, Trockenhefe dazugeben und etwas gehen lassen. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen und Eigelb, Butter und den Vorteig hinzufügen. Alles gründlich vermischen und an einem warmen Ort 20 min gehen lassen.
Anschließend den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und vorsichtig mit der Hand flachdrücken. Mit einer Tasse Kreise ausstechen, mit einem Geschirrtuch bedecken und eine weitere halbe Stunde gehen lassen.
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Berliner von beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und auf einem Stück Küchenrolle abtropfen lassen.
Für die Creme Milch mit Stärke, Eigelb und Zucker vermischen. Einen dicken Pudding kochen und vom Herd nehmen. Das Vanille Extrakt hinzufügen und etwas auskühlen lassen.
Die Berliner halbieren und mit dem Pudding füllen. Die Oberseite mit Puderzucker bestäuben und servieren.