Bananen-Schokoladen-Rolle mit Puddingcreme – ohne Mehl

Eier mit Zucker schaumig rühren und die mit Kakao vermischten Nüsse hinzufügen. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten goldbraun backen. Den gebackenen Teig auskühlen lassen und dann das Backpapier entfernen.

Puddingpulver mit Schokoladen-Geschmack in Milch verrühren, Zucker dazugeben und einen dicken Pudding kochen. Anschließend vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Butter mit Vanillezucker schaumig rühren und nach und nach den Pudding untermischen, bis eine feine Creme entsteht. Die Creme auf dem Teig verteilen. Bananen darauf legen und von den Rändern zur Mitte hin aufrollen. Achtung; die Bananen mit Zitronensaft bestreichen, damit sie nicht braun werden.

Die Oberseite mit Schlagsahne bestreichen und reichlich mit geriebener Schokolade bestreuen.