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Apfel-Traum mit Kokos-Baiser

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TopJulia · 21.2.2023

Apfel-Traum mit Kokos-Baiser

Name: Apfel-Traum mit Kokos-Baiser
Prep time: 45 min
Cook time: 38 min
Ingredients: 300 g Mehl; 200 g Butter; 200 g Puderzucker; 6 St. Eigelb; 1/2 Pck. Backpulver; 200 ml Milch; 1 St. Zitronenschale; 1 kg Äpfel; 5 EL Zucker; 1 Pck. Puddingpulver mit Bananen-Geschmack; 100 g Rosinen; 3 EL Rum; 1 Pck. Zimt-Zucker; 6 St. Eiweiß; 1 EL Zitronensaft; 150 g Zucker; 5 EL Kokosraspeln

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Eine fantastische, leckere Apfeltorte mit Schneehaube, die immer gelingt. Zarter Teig, eine saftige Apfelschicht und Baiser, das auf der Zunge zergeht - einfach ein Traum!

45 Min

Arbeitszeit

38 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Teig:

300 g

Mehl

200 g

Butter

200 g

Puderzucker

6 St.

Eigelb

1/2 Pck.

Backpulver

200 ml

Milch

1 St.

Zitronenschale

Für die Apfelschicht:

1 kg

Äpfel

5 EL

Zucker

1 Pck.

Puddingpulver mit Bananen-Geschmack

100 g

Rosinen

3 EL

Rum

1 Pck.

Zimt-Zucker

Für den Eischnee:

6 St.

Eiweiß

1 EL

Zitronensaft

150 g

Zucker

5 EL

Kokosraspeln

Zubereitung

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Butter mit Puderzucker schaumig rühren. Zitronenschale und Eigelb hinzufügen. Dann das mit Backpulver vermischte Mehl vorsichtig unterrühren. Den vorbereiteten Teig auf einem Backblech oder in einer Tortenform (ich habe eine mit 20 cm Durchmesser verwendet) verteilen. Den Teig schön glatt streichen und bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. Dabei immer im Auge behalten.
Für die Apfelschicht Äpfel grob reiben oder in kleine Würfel schneiden. Zimt-Zucker hinzufügen und auf kleiner Flamme kochen, bis die Äpfel weich sind. Puddingpulver hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Die Apfelmasse auf dem gebackenen Teig verteilen und schön glatt streichen.
Für die Schneehaube Eiweiß mit Zucker und Zitronensaft steif schlagen. Dann die Kokosraspeln mit einem Löffel unterheben.
Den Schnee auf dem Kuchen verteilen und noch einmal backen, bis er leicht goldbraun ist. (Bei mir waren es ca. 8 Minuten)