3 Tipps für eine Schokoladenglasur, die beim Anschneiden nicht bricht

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Sicherlich ist es euch schon vorgekommen, dass ihr eine wunderschöne Torte oder Kuchen gebacken habt und beim Anschneiden die Schokolade gebrochen wurde, was den Gesamteindruck zerstört hat.

TopJulia · 23.1.2017

3 Tipps für eine Schokoladenglasur, die beim Anschneiden nicht bricht

Name: 3 Tipps für eine Schokoladenglasur, die beim Anschneiden nicht bricht
Ingredients: 100 g Butter; 2-3 EL Kakaopulver; 1 EL Mehl; 1/2 TL Puderzucker; 5 EL Milch; Vanilleextrakt; 150 g Bitterschokolade; 1 EL Kakaopulver; 1 Tasse Zucker; 1/2 Tasse Wasser; 125 ml Schlagsahne; 125 g Bitterschokolade

Tipps und Tricks

Sicherlich ist es euch schon vorgekommen, dass ihr eine wunderschöne Torte oder Kuchen gebacken habt und beim Anschneiden die Schokolade gebrochen wurde, was den Gesamteindruck zerstört hat.

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Zutaten

Variante 1:

100 g

Butter

2-3 EL

Kakaopulver

1 EL

Mehl

1/2 TL

Puderzucker

5 EL

Milch

Vanilleextrakt

Variante 2:

150 g

Bitterschokolade

1 EL

Kakaopulver

1 Tasse

Zucker

1/2 Tasse

Wasser

Variante 3:

125 ml

Schlagsahne

125 g

Bitterschokolade

Zubereitung

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Variante 1:
50 g Butter, das Kakaopulver, das Mehl, den Puderzucker und die Milch zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren zusammenfügen. Die restlichen 50 g Butter und den Vanilleextrakt dazugeben. Falls die Glasur zu schnell fest wird, kann man mehr Milch untermischen.
Variante 2:
Im Wasserbad 150 g Qualitäts-Bitterschokolade schmelzen und das Kakaopulver, den Zucker und 1/2 Tasse Wasser dazugeben. Die Mischung bei milder Hitze erwärmen, bis sie dickflüssig wird. Dann auf einer Torte oder einem Kuchen verstreichen.
Variante 3:
Die Schlagsahne in einem Topf bei milder Hitze erwärmen. Aufpassen, dass sie nicht kocht – sonst wird sie nämlich nicht fest. Die warme Sahne vom Herd nehmen und die Schokoladenstücke dazugeben. Unterm Rühren die Schokolade darin schmelzen lassen. Die Schokoladenglasur auf dem Kuchen verstreichen.