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Zucchinispätzle mit Speck

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Ich würde sagen, dass jetzt 90 % aller Menschen am Strand sind und die restlichen 10 % irgendwo in Einkaufszentern spazieren, um der Hitze und der Langeweile zu entfliehen. Ich bin wieder die Ausnahme – ich bin diese Woche krank und schwitze auch ohne Sonne. Trotzdem habe ich heute gekocht und Zucchinispätzle für meine Familie zubereitet.

TopJulia · 19.7.2019

Zucchinispätzle mit Speck

Name: Zucchinispätzle mit Speck
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 1 St. mittelgroße Zucchini (ca. 300g); 1 St. Ei; 3 EL Speisestärke; 8 gehäufte EL Mehl; 1 TL Salz; 1 TL Knoblauchgranulat; Kasseler; Frühstückspeck; Zwiebel(n); saure Sahne; Knoblauch

Hauptspeisen Hauptmahlzeiten Abendessen

Ich würde sagen, dass jetzt 90 % aller Menschen am Strand sind und die restlichen 10 % irgendwo in Einkaufszentern spazieren, um der Hitze und der Langeweile zu entfliehen. Ich bin wieder die Ausnahme – ich bin diese Woche krank und schwitze auch ohne Sonne. Trotzdem habe ich heute gekocht und Zucchinispätzle für meine Familie zubereitet.

45 Min

Arbeitszeit

35 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für die Spätzle:

1 St.

mittelgroße Zucchini (ca. 300g)

1 St.

Ei

3 EL

Speisestärke

8 gehäufte EL

Mehl

1 TL

Salz

1 TL

Knoblauchgranulat

Außerdem:

Kasseler

Frühstückspeck

Zwiebel(n)

saure Sahne

Knoblauch

Zubereitung

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45 Min

Arbeitszeit

35 Min

Koch-/Backzeit

Zucchini fein reiben (kleine, junge Zucchini schäle ich nicht; ältere Zucchini mit dicker Schale schäle ich und höhle außerdem die Kerne aus), nicht auspressen! Ein Ei, Salz, Knoblauchgranulat, Stärke und Mehl hinzufügen. Alles zu einem relativ flüssigen Teig verrühren. Zum Testen ein kleines Stück ins kochende Wasser geben und falls es zerkocht, noch Mehl zum Teig geben. Den Teig anschließend durch eine Spätzlepresse ins kochende Wasser pressen. Vom Boden lösen, falls sie sich festsetzten und so lange kochen, bis alle Spätzle nach oben steigen. Sie sind blitzschnell fertig. Mit einem Sieb herausnehmen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht matschig werden.
Die fertigen Spätzle mit angebratenen Kassler- und Speckwürfeln vermischen (natürlich auch den Bratensaft verwenden, dadurch werden die Spätzle voneinander getrennt und werden außerdem schön duften). Heute habe ich zusätzlich etwas Käse und Bacon dazugegeben.
Für diese Menge Spätzle reichen ca. 150 g Kassler oder Speck und 1 mittelgroße Zwiebel. 2 EL saure Sahne hinzufügen, mit Salz und Knoblauchgranulat abschmecken, noch einmal umrühren und danach servieren.
Den Teig bereite ich in mehreren Portionen nach und nach zu, um zu vermeiden, dass er zu flüssig wird.