Zucchini-Tomaten-Aufstrich im Glas

Name: Zucchini-Tomaten-Aufstrich im Glas
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 3 kg Zucchini; 500 g Möhren; 500 g Paprikas; 5 Zehen Knoblauch; 1,5 kg Tomaten; 2,5 TL Paprikapulver; 100 g Zucker; 2 EL Salz; 200 ml pflanzliches Öl

Eingemachtes

Zucchini gibt es in den meisten Gärten zuhauf. Man nimmt sie für Suppen, Soßen, gibt sie zu Spaghetti und die Zucchini-Pizza ist mittlerweile auch schon ein Klassiker. Etwas mit Zucchini zuzubereiten, was noch keiner gegessen hat, ist wirklich schwer. Ich habe in der Küche etwas herumgetüftelt und diesen leckeren Aufstrich kreiert. Und natürlich möchte ich das Rezept mit euch teilen.

45 Min

Arbeitszeit

40 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

3 kg

Zucchini

500 g

Möhren

500 g

Paprikas

5 Zehen

Knoblauch

1,5 kg

Tomaten

2,5 TL

Paprikapulver

100 g

Zucker

2 EL

Salz

200 ml

pflanzliches Öl

Zubereitung

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Zucchini, Tomaten, Paprikas und Knoblauch durch den Fleischwolf drehen.
Geriebene Möhren hinzufügen und alles in einen Topf geben. Ich habe die Möhren fein gerieben, aber ihr könnt sie ruhig auch durch den Fleischwolf drehen.
Die verbleibenden Zutaten hinzufügen und auf geringer bis mittlere Hitze bis zur gewünschten Konsistenz einengen. Ich habe sie 40 Minuten gekocht und sie waren weder zu dick noch zu flüssig.
Noch heiß in Gläser abfüllen und die Gläser gut verschließen. Die Gläser kopfüber hinstellen, mit einem Geschirrtuch zudecken und auskühlen lassen.