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Zucchini-Pfannkuchen: saftig, schmackhaft und fluffig

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Pfannkuchenteig ist einer der einfachsten Teigsorten, die auch BackanfänerInnen problemlos zubereiten können. Normalerweise wird er mit Milch gemacht, aber dieses Rezept ist viel besser. Die Grundlage bildet Kefir. Dadurch sind die Pfannkuchen noch saftiger. Und die andere wichtige Zutat ist natürlich Zucchini, die eine leckere herzhafte Variante ermöglicht.

TopJulia · 17.5.2019

Zucchini-Pfannkuchen: saftig, schmackhaft und fluffig

Name: Zucchini-Pfannkuchen: saftig, schmackhaft und fluffig
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 450 g Zucchini; 300 ml Kefir; 350 g Mehl; 4 St. Eier; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 1 TL Salz; 1/2 TL Natron; Butter zum Bestreichen; Öl für die Pfanne

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Pfannkuchenteig ist einer der einfachsten Teigsorten, die auch BackanfänerInnen problemlos zubereiten können. Normalerweise wird er mit Milch gemacht, aber dieses Rezept ist viel besser. Die Grundlage bildet Kefir. Dadurch sind die Pfannkuchen noch saftiger. Und die andere wichtige Zutat ist natürlich Zucchini, die eine leckere herzhafte Variante ermöglicht.

35 Min

Arbeitszeit

10 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Teig:

450 g

Zucchini

300 ml

Kefir

350 g

Mehl

4 St.

Eier

2 EL

frische Petersilie, gehackt

1 TL

Salz

1/2 TL

Natron

Außerdem:

Butter zum Bestreichen

Öl für die Pfanne

Zubereitung

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35 Min

Arbeitszeit

10 Min

Koch-/Backzeit

Zucchini fein reiben, salzen und kurz ruhen lassen. Dann kräftig auspressen und den Saft abgießen.
Die vom Saft befreite geriebene Zucchini mit Eiern, Kefir und gehackter Petersilie verrühren.
Portionsweise das mit Natron vermischte Mehl hinzufügen. Den glatten Teig in einer mit Öl bestrichenen Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
Wenn ihr Zeit habt, lasst den Teig vorm Braten 20 Minuten ruhen. So werden die Pfannkuchen noch schmackhafter.
Die fertig gebratenen Pfannkuchen mit zerlassener Butter bestreichen und zum Beispiel mit saurer Sahne servieren.