Zarte Zucchini-Pfannkuchen mit Saurer-Sahne-Füllung

Name: Zarte Zucchini-Pfannkuchen mit Saurer-Sahne-Füllung
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 1 St. Zucchini; 1 St. Ei; 2/3 Tasse Mehl; 3/4 Tasse Milch; 1/2 TL Salz; Pfeffer; Pflanzliches Öl zum Braten; 2 EL Mayonnaise; 2 EL saure Sahne; 2 Knoblauchzehen; 1 Bund Dill

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Zucchini, Zucchini und nochmal Zucchini. Letztes Jahr hatten wir sehr viele Zucchini im Garten und es hat mich gefreut, als alle Zucchini endlich verarbeitet waren. Dieses Jahr werde ich nur die Hälfte der Zucchini-Pflanzen pflanzen, denn mir sind am Ende einfach die Ideen ausgegangen, wie ich sie verarbeiten kann. Heute hatte ich Lust auf diese Zucchini-Pfannkuchen mit Saurer-Sahne-Füllung, die letztes Jahr trotz vieler Zucchinigerichte immer sehr schnell gegessen wurden.

25 Min

Arbeitszeit

25 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Teig:

1 St.

Zucchini

1 St.

Ei

2/3 Tasse

Mehl

3/4 Tasse

Milch

1/2 TL

Salz

Pfeffer

Pflanzliches Öl zum Braten

Für die Füllung:

2 EL

Mayonnaise

2 EL

saure Sahne

2

Knoblauchzehen

1 Bund

Dill

Zubereitung

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Zucchini putzen und reiben. Kurz stehen lassen und dann die ausgetretene Flüssigkeit abgießen. Salz, Pfeffer, Milch und portionsweise Mehl zur geriebenen Zucchini hinzufügen. Alles zu einem homogenen Teig rühren.
Teigscheiben (Pfannkuchen) aus dem Teig formen und in wenig Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
Wenn die Pfannkuchen fertig sind, die Füllung zubereiten. Mayonnaise mit saurer Sahne, gehacktem Dill und gepresstem Knoblauch verrühren.
Die Füllung auf den Pfannkuchen streichen und zusammenrollen.