Zarte Hähnchenbrust mit Kartoffelbeilage

Die Marinade in einem hohen Gefäß zubereiten. Dafür Eier mit saurer Sahne, Knoblauch, Salz, Paprikapulver und Pfeffer verrühren.

Hähnchenbrust waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Stücke durch die Marinade ziehen und anschließend in Lebensmittelfolie einwickeln. Mit Lebensmittelfolie zudecken und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen (am besten über Nacht).

Wenn das Fleisch geruht hat, wird es in Mehl gewendet und im heißen Öl gebraten. Nach dem Braten abtropfen lassen oder auf ein Papiertuch legen. Die Schnitzel direkt auf dem Teller mit einer Hälfte des geriebenen Räucherkäses bestreuen.

Die Beilage zubereiten. Kartoffeln schälen und grob reiben. Nach Geschmack salzen. Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und mit den geriebenen Kartoffeln vermischen. Die Hälfte des Räucherkäses sowie die kalte Butter fein reiben und mit der Kartoffel-Zwiebel-Mischung vermengen.

Die Mischung nun in eine mit Öl gefettete Backform geben, mit saurer Sahne überziehen und mit Semmelbröseln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C goldbraun backen. Guten Appetit!