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Zander auf Zitrone und Butter mit Erbsen-Risotto

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Mögt ihr Fisch? Zander ist einer der köstlichsten Süßwasserfische, die es gibt. Er zeichnet sich durch seinen zarten Geschmack aus, der meiner Meinung nach am besten zur Geltung kommt, wenn man ihn mit Zitrone und Butter zubereitet. Als Beilage kann man sich zum Beispiel für ein leckeres erfrischendes Erbsenrisotto entscheiden.

TopJulia · 7.2.2022

Zander auf Zitrone und Butter mit Erbsen-Risotto

Name: Zander auf Zitrone und Butter mit Erbsen-Risotto
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 1 Tasse Arborio-Reis; 1 St. Zwiebel; 300 g gefrorene Erbsen; 100 ml Weißwein; 1 L Brühe; 2 EL Butter; 1 Prise Salz; Zander Filets; Butter; Pfeffer; Salz

Gesunde Rezepte Fisch Hauptspeisen Hauptmahlzeiten Fleischgerichte

Mögt ihr Fisch? Zander ist einer der köstlichsten Süßwasserfische, die es gibt. Er zeichnet sich durch seinen zarten Geschmack aus, der meiner Meinung nach am besten zur Geltung kommt, wenn man ihn mit Zitrone und Butter zubereitet. Als Beilage kann man sich zum Beispiel für ein leckeres erfrischendes Erbsenrisotto entscheiden.

25 Min

Arbeitszeit

35 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für das Risotto:

1 Tasse

Arborio-Reis

1 St.

Zwiebel

300 g

gefrorene Erbsen

100 ml

Weißwein

1 L

Brühe

2 EL

Butter

1 Prise

Salz

Für den Zander:

Zander Filets

Butter

Pfeffer

Salz

Zubereitung

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25 Min

Arbeitszeit

35 Min

Koch-/Backzeit

Zwiebel oder Schalotten schneiden und in Öl anbraten. Reis dazugeben und kurz mit braten.
Mit Weißwein ablöschen und langsam verdunsten lassen. Anschließend mit etwas Brühe angießen und diese nach und nach hinzufügen.
Unter ständigem Rühren und hinzufügen von Brühe, so lange kochen, bis der Reis weich ist. Kurz vor dem Ende die gekochten Erbsen hinzufügen. Einen Teil püriert und den anderen Teil ganz. Nach dem Kochen noch etwas Butter unterrühren.
Den Zander mit der Haut nach unten in Butter anbraten. Nur sehr kurz anbraten, ca. 1 Minute. Anschließend wenden und von der anderen Seite fertig braten. Abschließend Butter und Zitronensaft dazugeben. Mit Meersalz abschmecken. Mit dem Erbsen-Risotto servieren und schmecken lassen.