Wiener Rostbraten mit Zwiebel

1. Rindfleisch in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Fleisch klopfen, salzen, pfeffern und bemehlen.
2. Das Fleisch von beiden Seiten in einer Pfanne anbraten und herausheben. Zwiebel (2 Stück) fein hacken und im Bratenrückstand braun braten.
3. Fleisch wieder in die Pfanne geben und mit kochendem Wasser ablöschen. Ich verwende gerade so viel Wasser, dass das Fleisch nicht bedeckt ist. Anschließend Brühwürfel hinzugeben und abgedeckt köcheln lassen.
4. Zwiebel (1 Stück) in Ringe schneiden. Auf ein Papiertuch legen, salzen und ca. 5-10 Minuten ziehen lassen. Dann mit einem Tuch trocken tupfen und mit rotem Paprikapulver und Mehl würzen. Mit Händen die Gewürze noch etwas verstreichen, damit die Zwiebelringe überall gewürzt sind.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel braun braten (Wer sie gerne knusprig hat, verwendet am besten eine Fritteuse). Fleisch mit gebratener Zwiebel garnieren und mit Kartoffelpüree, Reis oder Pommes Frites servieren. Guten Appetit!

Quelle: Pečené, varené s Ivou