Weihnachtsstollen mit Quark - ohne Hefe

1. Mehl mit Zucker, Backpulver und Kokosraspeln vermischen. Weiche Butter, 2 Eier, Quark, gewaschenes und kandiertes Obst, Nüsse und vorher in Wasser oder Rum eingeweichte Rosinen hinzufügen. Alles zu einem Teig verarbeiten und einen Stollen formen.
2. Den Teig etwas flach drücken und die obere Hälfte so umlegen, dass die untere Kante hervorschaut.
3. Anschließend eine kleine Mulde in die Oberseite drücken und den Stollen danach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
4. Mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 45 Minuten backen. Wenn der Stollen eine schöne Farbe bekommen hat, mit Alufolie zudecken und fertig backen.
5. Mit einem Holzspieß testen, ob der Stollen in der Mitte schon fertig gebacken ist. Auskühlen lassen und ordentlich mit Puderzucker bestäuben.

Wir danken Diabambulka, dass wir dieses tolle Rezept mit euch teilen dürfen.