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Weihnachtliche Lebkuchen-Kugeln mit Kokosraspeln

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TopJulia · 5.11.2021

Weihnachtliche Lebkuchen-Kugeln mit Kokosraspeln

Name: Weihnachtliche Lebkuchen-Kugeln mit Kokosraspeln
Prep time: 55 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 2 St. Eier; 250 ml Milch; 125 g Butter; 250 g Zucker; 2 EL Honig; 2 EL Kakaopulver; 1 TL Instant-Kaffee; 1 TL Zimt; 1 EL Pflaumenmus; 300 g Mehl; 1 TL Natron; 2 TL Lebkuchengewürz; 200 ml Eierlikör; 4 EL Pflaumenmus; 100 g Schokolade; 100 ml Schlagsahne

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Lebkuchen hat definitiv eine lange Tradition, aber heute habe ich diese Lebkuchenkugeln ausprobiert und sie mit selbstgemachtem Pflaumenmus und Eierlikör verfeinert. Abschließend habe ich sie in Kokosraspeln gewälzt. Sie sind zwar ungewöhnlich, schmecken aber einfach fantastisch. Probiert sie auf jeden Fall aus.

55 Min

Arbeitszeit

35 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für die Lebkuchenmasse:

2 St.

Eier

250 ml

Milch

125 g

Butter

250 g

Zucker

2 EL

Honig

2 EL

Kakaopulver

1 TL

Instant-Kaffee

1 TL

Zimt

1 EL

Pflaumenmus

300 g

Mehl

1 TL

Natron

2 TL

Lebkuchengewürz

Außerdem:

200 ml

Eierlikör

4 EL

Pflaumenmus

100 g

Schokolade

100 ml

Schlagsahne

Zubereitung

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Butter, Zucker und Honig in einen Topf geben und sanft erhitzen. Schmelzen lassen und Pflaumenmus dazugeben. Eier in einer Schüssel verquirlen und Milch unterrühren. Zerlassene Butter mit Zucker und Honig dazugeben. Zum Schluss alle trockenen Zutaten miteinander vermischen und hinzufügen.
Den Teig auf ein mit Butter gefettetes und mit Mehl bestäubtes Backblech gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 35 Minuten backen und dabei immer im Auge behalten.
Nach dem Backen auskühlen lassen, in kleine Stücke schneiden und in eine größere Schüssel geben. Pflaumenmus, Eierlikör und nach Belieben auch Rosinen, Preiselbeeren, Schokoladenstücke, ... hinzufügen. Ich habe auch in heißer Schlagsahne geschmolzene Schokolade hinzugefügt.
Alles gut mit den Händen zerbröseln und vermischen. So lange kneten, bis eine homogene Masse entsteht, aus der man Kugeln formen kann. Am Ende in Kokosraspeln wälzen.