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Walnuss-Cheesecake mit Schokoladen-Glasur

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TopJulia · 25.7.2022

Walnuss-Cheesecake mit Schokoladen-Glasur

Name: Walnuss-Cheesecake mit Schokoladen-Glasur
Prep time: 35 min
Cook time: 65 min
Ingredients: 140 g Butterkekse; 40 g gemahlene Walnüsse; 80 g Butter; 650 g Quark; 200 g Frischkäse oder Mascarpone; 200 g saure Sahne; 40 g Puderzucker; 20 g Vanillezucker; 60 g Honig; 2 St. Eier; 40 g gemahlene Walnüsse; 40 g gehackte Haselnüsse; 2 EL Mehl; 100 g Vollmilchschokolade; 50 ml Schlagsahne

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Käsekuchen kann man in unzähligen Geschmacksrichtungen zubereiten, je nachdem, was man mag und Zuhause hat. Dieses Mal teile ich ein Rezept für einen Cheesecake mit Walnüssen und Schokoladenglasur.

35 Min

Arbeitszeit

65 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Boden:

140 g

Butterkekse

40 g

gemahlene Walnüsse

80 g

Butter

Für die Creme:

650 g

Quark

200 g

Frischkäse oder Mascarpone

200 g

saure Sahne

40 g

Puderzucker

20 g

Vanillezucker

60 g

Honig

2 St.

Eier

40 g

gemahlene Walnüsse

40 g

gehackte Haselnüsse

2 EL

Mehl

Für die Glasur:

100 g

Vollmilchschokolade

50 ml

Schlagsahne

Zubereitung

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Butterkekse zerkleinern. Gemahlene Walnüsse und zimmerwarme Butter zugeben und erneut mischen. Die Keksmischung in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform (24 cm Durchmesser) geben und am Boden festdrücken. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 8 - 10 Minuten backen.
Quark und Frischkäse kurz verrühren. Schlagsahne und Eier hinzufügen. Zum Schluss Süßstoff und Mehl dazugeben und glatt rühren. Die Quark-Masse auf dem vorgebackenen Teig verteilen und bei 155 °C ca. 55 Minuten backen. Während des Backens gebe ich immer zusätzlich ein Backblech mit Wasser in den Ofen. Nach dem Backen den Ofen öffnen und noch mindestens 30 Minuten im Ofen auskühlen lassen, bevor man den Kuchen herausnimmt.
Für die Glasur Schlagsahne und Schokolade miteinander erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Glattrühren, auskühlen lassen und auf dem ausgekühlten Cheesecake verteilen. Abschließend am besten über Nacht kalt stellen.