Walnuss-Bienenkörbchen mit Datteln

Name: Walnuss-Bienenkörbchen mit Datteln
Prep time: 35 min
Ingredients: 40 g zerkleinerte Haferflocken; 40 g gemahlene Walnüsse; 10 g Honig; 20 g Erdnussbutter; 50 g getrocknete Datteln; 50 g Frischkäse; 10 g Erdnussbutter; 25 g weiße Schokolade; 14 St. Eierplätzchen (je nach Anzahl der Bienenkörbchen)

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Solltet ihr Förmchen für Bienenkörbchen zu Hause haben oder darüber nachdenken, sie zu kaufen, habe ich ein tolles Rezept für euch, das sogar noch gesünder als die meisten anderen ist. Sie bestehen nicht aus Butter und Zucker, schmecken aber einfach köstlich. Wenn ihr für ein Fest, eine Feier oder einfach so etwas Süßes zubereiten möchtet, gebt ihnen eine Chance.

35 Min

Arbeitszeit

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Zutaten

Für die Grund-Masse:

40 g

zerkleinerte Haferflocken

40 g

gemahlene Walnüsse

10 g

Honig

20 g

Erdnussbutter

50 g

getrocknete Datteln

Für die Füllung:

50 g

Frischkäse

10 g

Erdnussbutter

25 g

weiße Schokolade

14 St.

Eierplätzchen (je nach Anzahl der Bienenkörbchen)

Zubereitung

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Die Datteln mit kochendem Wasser übergießen und mindestens 30 Minuten stehen lassen. Anschließend Datteln mit 1 – 2 EL des Wassers pürieren.
Die Dattelmasse mit den restlichen Zutaten vermischen und zu einer kompakten Masse verarbeiten.
Schokolade schmelzen und mit Frischkäse und Erdnussbutter vermischen. Die Schokolade sollte nicht heiß sein, damit keine Klümpchen entstehen.
Zuerst die Dattelmasse in die Förmchen drücken. Innen ein kleines Loch machen und mit der Creme füllen. Abschließend mit einem Eierplätzchen zudecken und stürzen. So lange Bienenkörbchen füllen, bis ihr keine Dattelmasse mehr habt. Mir ist etwas Creme übrig geblieben, das hängt davon ab, wie viel ihr verwendet.
Ich habe aus dieser Menge 14 Walnuss-Bienenkörbchen gemacht.