Versoffener Franz – cremige Rum-Nuss-Schnitten

Rezept Versoffener Franz – cremige Rum-Nuss-Schnitten

Hinzugefügt: , 10.4.2019

Kategorie: Kuchen, Kleingebäck

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Noch ein Familienrezept aus meiner Sammlung: Schnitten mit Nussfüllung, Buttercreme und Schokoglasur. Wir machen sie meistens zu Weihnachten, aber auch im Laufe des Jahres kann man sie seinen Gästen anbieten. Bei uns bin ich die, die auch „trockene“ Süßigkeiten isst – die cremigen Kuchen, wie diese Schnitten, werden immer als erste aufgegessen, wobei es ganz gleich ist, was ich sonst noch auf den Tisch serviere. Ihr werdet sehen, wie sie euch auf der Zunge zergehen werden!

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Hinzugefügt: , 10.4.2019

Kategorie: Kuchen, Kleingebäck

Arbeitszeit:
Koch-Backzeit:

ZUTATEN

Für den Teig:

4 St.Eier
150 gButter
150 gZucker
120 ggemahlene Nüsse
70 gMehl
1/4 Pck.Backpulver

Für die Rum-Nuss-Füllung:

200 ggemahlene Walnüsse
60 gPuderzucker
100 mlRum
100 mlMilch
1 Pck.Vanillezucker

Für die Buttercreme:

100 gPuderzucker
3 St.Eier
2 TLKakaopulver
250 gButter

ZUBEREITUNG

DRUCKENSPEICHERN
  1. Butter mit der Hälfte des Zucker schaumig rühren, Eigelbe hinzufügen und zu einem Schaum rühren. Portionsweise gemahlene Nüsse sowie Mehl mit Backpulver dazugeben. Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben.
  2. Den Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech mit hohem Rand geben und bei 170 °C ca. 15-20 Minuten backen.
  3. Nach dem Backen komplett auskühlen lassen. Gemahlene Walnüsse, Rum, Zucker und Milch verrühren und auf dem Kuchenboden verstreichen.
  4. Puderzucker, Eier und Kakao im Wasserbad schaumig schlagen und abkühlen lassen, anschließend mit schaumig gerührter Butter verrühren. Die Creme auf der Nussfüllung verteilen.
  5. Die Oberseite mit geschmolzener Schokolade überziehen.
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