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Unwiderstehliches Bananenbrot mit karamellisierten Bananen

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Fantastisches Bananenbrot einmal etwas anders. Ihr kennt bestimmt klassische Rezepte für Bananenbrot, aber mit diesem könnt ihr es mal anders, mit leckeren karamellisierten Bananenstücken und Nüssen genießen. Bisher habe ich immer ein gesundes Bananenbrot - ohne Zucker - gemacht, aber dieses mit selbstgemachtem Karamell ist einfach unwiderstehlich! Noch bevor die Form völlig ausgekühlt war, war das Bananenbrot auch schon verschwunden!

TopJulia · 4.2.2022

Unwiderstehliches Bananenbrot mit karamellisierten Bananen

Name: Unwiderstehliches Bananenbrot mit karamellisierten Bananen
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 3 St. Bananen; Schale von 1 Zitrone; 60 g Zucker; 30 g Butter; 50 g gehackte Walnüsse; 2 St. Eier; 1 Pck. Vanillezucker; 60 ml Öl; 120 ml Milch; 200 g Mehl; 1 Pck. Backpulver

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Fantastisches Bananenbrot einmal etwas anders. Ihr kennt bestimmt klassische Rezepte für Bananenbrot, aber mit diesem könnt ihr es mal anders, mit leckeren karamellisierten Bananenstücken und Nüssen genießen. Bisher habe ich immer ein gesundes Bananenbrot - ohne Zucker - gemacht, aber dieses mit selbstgemachtem Karamell ist einfach unwiderstehlich! Noch bevor die Form völlig ausgekühlt war, war das Bananenbrot auch schon verschwunden!

45 Min

Arbeitszeit

35 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für die karamellisierten Bananen:

3 St.

Bananen

Schale von 1 Zitrone

60 g

Zucker

30 g

Butter

50 g

gehackte Walnüsse

Für den Teig:

2 St.

Eier

1 Pck.

Vanillezucker

60 ml

Öl

120 ml

Milch

200 g

Mehl

1 Pck.

Backpulver

Zubereitung

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45 Min

Arbeitszeit

35 Min

Koch-/Backzeit

Bananen in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Zucker in einer Pfanne erhitzen, bis er karamellisiert, und Butter darin schmelzen. Bananen dazugeben, verrühren und zum Schluss die gehackten Walnüsse unterheben. Die Masse vom Herd nehmen, beiseite stellen und den Teig zubereiten.
Eier mit Vanillezucker schaumig rühren. Öl, Milch und mit Backpulver vermischtes Mehl unterheben. Ich habe zum Vermischen ein Handrührgerät verwendet.
Karamellisierte Bananen zum Teig geben und untermischen.
Eine Kastenform bereitstellen, mit Butter fetten und den Teig hineingießen. Ich habe eine Form von ca. 28 x 11 cm verwendet.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 35 Minuten backen.
Mit Puderzucker bestäuben und schmecken lassen.